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篇名: 五味拼盤 Q彈肥美 1次嘗
作者: Milk	日期: 2007.12.02　　天氣: 　心情:

五味拼盤 Q彈肥美 1次嘗

羊樓新派料理巧思入菜

「羊樓」門面跟傳統台式羊肉專賣店不大相同，兩支大羊角圈圍起來的入口，讓人直覺得這一家餐廳很搞怪。入座嘗過其招牌菜後，才知道原來老闆陳志賢做菜很認真，在料理上花了不少心思。

「羊樓」在肉品選擇上，使用了2種不同國家所產的羊。陳志賢說：「澳洲山羊因為活動量大、肉質較緊實，適合用來做需要長時燉煮的紅燒羊肉，而紐西蘭小羔羊肉肉質細嫩，拿來當涮肉片最佳。」

一般而言，要讓羊肉料理「騷」到饕客心中癢處，過程中總少不了使用中藥與辛香料，「羊樓」的羊料理巧在不會讓中藥香料搶去羊肉原味，「我們熬煮湯頭用的調料，都是中藥房開的配方，各種辛香料的使用比例也經過計算，不會喧賓奪主！」陳志賢說。

紅燒羊肉鍋漫中藥香

天冷時節，中藥香撲鼻的「紅燒羊肉鍋」是店內最受歡迎的鍋料理，帶皮羊肉嚼來香Q入味，吃完肉再喝一口湯，熱了胃也暖了心。

其中，令我最推薦的則是由滷羊五花肉、羊腱、羊筋，以及涼拌羊肚和羊糕凍組成的「羊樓拼盤」，一次可嘗到5種風味的羊料理，或肥美、或勁韌、或Q彈、或爽脆、或清爽，相當超值。

羊樓拼盤

可一次嘗到羊糕凍、羊五花、羊筋、羊肚和羊腱等5種好料，是一道相當超值的料理。400元(小份) 550元大份

羊樓拼盤 羊糕凍滷羊腱

羊五花肉滷羊筋涼拌羊肚

紅燒羊肉鍋湯頭以百餘味中藥熬煮而成，加上帶皮山羊肉，滋補溫潤。450元
麻油羊睪丸口感軟中帶Q，是男性顧客進補的最愛。450元

特色招牌菜

羊油麵線麵線拌上羊肉當歸湯，再加上純麻油的香味，簡單卻飽足。50元
炭烤肋排先炸後滷再烤，口感不澀更入味。400元/6根(小份) 550元/10根(大份)

涮羊肉鍋用羊大骨熬成高湯，涮煮軟嫩的紐西蘭羔羊肉片。450元
將吸管插入羊大骨中，可吸到其中的滑嫩骨髓。

老闆取羊經
選小羔羊肉質最鮮美

老闆兼大廚的陳志賢，鑽研羊肉料理已有10多年。「羊隻年齡決定肉質軟硬和腥騷味強弱，我是選用6個月左右，肉質和羊味都恰到好處的澳洲山羊或紐西蘭羔羊，調理前只需炸或汆燙過，就可以享受到羊肉的鮮美滋味。」

羊樓
地址：台北市龍江路78號
電話：02-2516-1161
營業時間：11:30~14:00 17:30~23:00 無休
刷卡：V、M、J、AE

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