蟹肉美奶滋酪梨沙拉 Crab Mayonnaise

豐腴不失清爽，酪梨有植物奶油之稱，蟹肉混合美奶滋，完全是地中海的風光，這道沙拉可做為主食，在夏日讓你胃口大開。

四人份

罐頭蟹肉500g
美奶滋125ml
一大匙番茄糊tomato sauce
一點點李派林醬汁
一點點Tabasco辣醬
一大匙橄欖油
半大匙白酒醋
三支嫩青蔥切碎
二大匙新鮮荷蘭芹碎
動物性不甜鮮奶油60ml 打發
二顆完熟的酪梨
鹽與黑胡椒

(1) 蟹肉用細篩壓去水份瀝乾，置於大碗中冷藏備用。

(2) 取一大碗，混入美奶滋、番茄糊、李派林醬汁、Tabasco辣醬、橄欖油、白酒醋、青蔥碎、荷蘭芹碎，再混入打發鮮奶油，以鹽與黑胡椒調味。冷藏備用。

(3) 食用前，將1料和2料混勻，二顆酪梨縱剖切半，去子，小心取下二個半顆酪梨的果肉切碎，混入先前的餡料中，以半顆酪梨為容品，放上適量的餡料即完成。

取酪梨子時，將廚刀剁在子上，以扭轉方式取下酪梨子