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篇名: 均衡營養 ─ 你家寶貝吃對了嗎
作者: 小如	日期: 2010.10.25　　天氣: 　心情:

均衡營養 ─ 你家寶貝吃對了嗎?
漢堡、奶茶、炸雞排飯、珍珠奶茶、鹽酥雞......台灣兒童的飲食色香味俱全，卻也造就了越來越多的小胖子，不僅影響到身高發育，更成為未來健康的殺手。
世界衛生組織於1996年將肥胖列為慢性疾病，但這可不單只是大人的問題喔!有越來越多兒童也為肥胖所苦，健康問題不得不重視!
6~12歲學童，近3成體重超標
根據衛生署1997~2002台灣地區國民營養健康狀況變遷調查，台灣6~12歲兒童體重過重者占15%，肥胖比例達12%。聯合國肥胖監測小組─IOTF 2009年所公佈的資料更顯示，台灣6~18歲兒童及青少年的肥胖盛行率高達26.8%，相當驚人!從身高來看，10年間台灣兒童平均身高僅增加0.12~1.37公分，體重卻增加了1.13~2.92公斤，BMI值平均增加0.62~1.07，台灣小朋友橫著長的現象令人擔憂。
兒童肥胖問題多多
雖然常有人說小時後胖不是胖，研究卻告訴我們，兒童肥胖隱藏了許多健康威脅；有近8成的兒童及青少年期肥胖者，長大後仍然會是個胖子，且易受代謝症候群所困擾，容易引發重大慢性病，如高血壓、糖尿病、心血管疾病、癌症等，甚至出現發病年齡往下降的趨勢。
以糖尿病為例，以往兒童與青少年糖尿病多屬於先天的第一型糖尿病，而非因肥胖、飲食、生活型態所造成的第二型糖尿病，然而，根據1992~1996年全國6~18歲學童尿液篩檢結果顯示，第二型糖尿病佔新診斷的糖尿病達54.2%，以此進行推算發現，學童第二型糖尿病發生率是10萬分之6.5，已經高於第一型糖尿病的10萬分之1.5；臨床上還曾出現年僅10歲的糖尿病患者，身高140公分，體重卻高達60公斤。
另一方面，長期佔據國人前三大死因的心血管疾病，也開始出現年輕病患。研究則發現，過重兒童在65歲前羅患心臟病或中風機率，是一般正常體重者的3~6倍，肥胖所帶來的無窮後患，已讓世界各國紛紛投入資源，希望從兒童與青少年時期開始著手預防，首先瞄準的就是改變高油脂的飲食習慣；尤其蛋白質對兒童的生長發育相當關鍵，但台灣兒童的蛋白質來源往往是炸雞、豬排、煎餃、鹽酥雞等食物，不知不覺吃進了一堆油脂，肥胖的問題沒解決，健康依舊亮紅燈!
均衡營養，避開高熱量蛋白質食物
衛生署建議一般人飲食三大營養素攝取量佔總熱量之比例為：蛋白質10~14%，膱肪20~30%，醣類58~68%。換算成食物，每一天只要攝取2~2.5湯匙的油脂即可，但根據調查顯示，台灣兒童飲食中，膱肪攝取量已超出建議攝取量10%。
追究其原因在於現代生活忙碌，兒童外食頻繁，箽氏基金會曾調查台北市國小5、6年級學童發現，約30%的學童幾乎每星期吃一次以上的速食。炸雞、牛排、炸豬排等，除了提供了兒童成長所需的蛋白質，卻也隱藏著過量的油脂，造成熱量攝取過多，而且反式膱肪還會造成高膽固醇，埋下高血壓、心血管疾病的隱憂。
蛋白質是建造身體組織的重要營養，成長中的兒童尤其需要，應以肉、魚、奶、蛋及豆類為主要來源。擁抱健康與活力必須從小做起，安排營養均衡的飲食，選擇低熱量的蛋白質，才能讓孩子毫無負擔的長大，充滿元氣的迎接人生中的挑戰。

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