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篇名: 蕃薯發芽了還能吃嗎？
作者: 響尾蛇	日期: 2011.11.16　　天氣: 　心情:

蕃薯發芽了還能吃嗎？

蕃薯和馬鈴薯
是截然不同的兩種植物隸屬於不同"科"
就連我們食用的部份也大不相同

～蕃薯～
屬於"旋花科"的植物
我們吃的部份是它的地下"塊根"
蕃薯的葉子, 幼藤, 嫩芽
都無毒都可以炒來吃
所以蕃薯發小綠芽了還是可以吃的
只是吃起來會有蕃薯葉的味道而已

～馬鈴薯～
就很不一樣了
它是屬於"茄科"的植物
我們吃的部份是它的地下"塊莖"

注意
馬鈴薯除了"塊莖"之外
它的根莖葉花果實種子
全株都有毒(神經性毒顛茄素)
少量吃入會造成拉肚子
吃過量就可能造成中毒休克死亡

成人的半致死劑量
僅需大約15個綠芽點的毒素含量
即使經過高溫煮熟毒性依然存在

所以
馬鈴薯一旦出現綠色芽點
或表皮出現綠化的現象
就應該拋棄不食以免中毒

若"綠芽體"已成長
則表示毒素已在塊莖內累積擴散

此時就算挖掉綠色部分
也還是會食用到毒素
要小心........
[X-)] [8-}]

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