來麻豆呷碗粿　這款好味別錯過

說到麻豆當地最具特色的道地美食小吃，大家都會想到「碗粿」。當地有家「裕益碗粿王」，就在麻豆交流道下176縣道，往佳里方向約700公尺的地方，每到用餐時間店裡總是大排長龍，吸引許多人前來品嚐這遠近馳名的好味碗粿。

裕益碗粿王的碗粿之所以好吃，獨到的功夫當然少不了。從選米、磨漿、做料、到炊蒸的階段，步步講究。店裡選用一年以上的在來米浸泡，泡後磨漿，在漿中加入糖、鹽、味素等調味料攪拌均勻，完成米漿調味的步驟。

炊蒸時，先將香菇、蛋、肉、蔥酥等餡料放進碗中，再將調配好的米漿倒入碗裡稍加攪拌勻合，最後才進行炊蒸的工作，炊蒸時火侯和時間的掌握就是另外一門經驗學問了。

三十多年的歷史傳統風味，除了碗粿本身外，「醬料」也是重點之一。裕益碗粿王的醬料有其獨家調理法，剛出爐熱騰騰、香噴噴的碗粿，淋上特製風味的醬料，再加上點蒜泥─這款麻豆在地的好味碗粿，來這裡非得親身嚐嚐不可。

裕益碗粿王目前交由二代王姓兄弟掌理，店裡除了好吃的碗粿外，炒飯、炒麵、肉粽、肉羹湯、豬腳湯、豬血湯等料理都有，也都十分受到消費者的喜愛。餐後來杯清涼爽口的紅茶、冬瓜茶，說不出的滿足和享受。

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