1.用餐禮節
餐巾如何使用
先持餐巾打開摺成三角形，開口朝外平放在大腿上，以承受可能掉在大腿上的食物。絕對不要猛力將餐巾抖開，像圍圍兜一樣圍在脖子、塞在領口或皮帶裡，這樣會顯得很滑稽。筵席中途離席時，別將餐巾布放在桌上，以免服務生誤以為你用餐完畢不會再回來，而逕自收走餐具。
弄髒嘴巴時，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。用餐巾反摺的內側來擦，而不是弄髒其正面，是應有的禮貌。手指洗過後也是用餐巾擦的。若餐巾髒得厲害，請侍者重新更換一條。
優雅的刀叉用法
優雅地食用帶骨的肉，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定，再用刀沿骨頭插入，把肉切開。最好是邊切邊吃。
食用肉類不可全部切成一塊一塊（在外國禮儀中代表了「碎屍萬段」的涵意），要邊吃邊切，也不圖方便直接用刀將肉插起送進口中。
湯匙由內向外舀
當藉由湯匙吸食湯品時請勿出聲。應將湯匙由內向外舀湯，然後從湯匙邊喝湯。如果湯品過燙，請放旁邊待涼再喝，勿用嘴吹涼。
湯盤不可用手托起，以盤就口來喝，除非您所使用的是兩邊附有耳朵的湯碗。切忌不可出聲、湯匙也不可滯留於湯碗之中。
麵包如何享用
麵包不可直接用叉子插起、用嘴去啃，請把麵包撕成可一口咀嚼的大小，並且只在您將要吃的那塊麵包上塗奶油。當您準備好吃下一塊麵包，請重複以上同樣的程序。
吃到連調味汁都不剩，是對廚師的禮貌。注意不要把麵包盤子"舔"得很乾淨，而要用叉子叉住已撕成小片的麵包，再蘸一點調味汁來吃，是正確的作法。
凡事由侍者代勞
如果您的餐具掉到地上，請告訴服務生，您需要一副新的。
在一流餐廳裏，客人除了吃以外，諸如倒酒、整理食具、撿起掉在地上的刀叉等事，都應讓侍者去做。
聊天切忌大聲喧嘩
在餐廳吃飯時就要享受美食和社交的樂趣，沉默地各吃各的會很奇怪。但旁若無人地大聲喧嘩，也是極失禮的行為。音量要小心保持對方能聽見的程度，別影響到鄰桌。
2. 男士西裝搭配
西裝在一般或正式場合中幾乎是不可或缺的必備服裝，但你知道嗎？穿著西裝也有相當大的學問喔！
單排釦西裝穿著時機：適合一般場合。
雙排釦西裝穿著時機：正式場合、晚宴場合所穿。
4顆釦：一般場合所穿。
6顆釦：喜宴、辦公場合穿。
後面無開尾：通常適合中式場合所穿的西裝。
後面有開尾：常見於歐美式宴會。
領口處有開線：法國原製，品質較好，用來別花、別徽章的。
領口處無開線：其他國製。
袖後有釦：原先設計來當作備用之用，現變為裝飾用。
2顆釦：仿冒西裝。
3顆釦：標準西裝。
襯衫比外套袖子長：較為得體且較為輕鬆活潑。
外套袖子比襯衫長：較不雅觀
領帶要戴在皮帶環之上，不要太長。
領帶夾夾在 3 - 4 釦間，左夾 - 正式場合，右夾 - 晚宴
材質：通常以白珍珠或小鑽類為主。
搭配之鞋、公事包的顏色：通常以黑色或咖啡色為主
搭配之襪子的顏色：黑色〈不要花俏〉
其他穿西裝時該注意的事項 絕對不要在褲袋掛大哥大、鑰匙。
襯衫口袋的筆，插一枝就好，而且顏色非金即銀。不要在裡頭放煙之類的東西。
有些襯衫領口會做釦子，屬於比較非正式的襯衫
要讓自己便宜的白襯衫看起來比較突出，不妨在襯衫口袋處繡上logo。
皮帶的釦環 1. 方型為佳 2. 以冷色系或金色為主。
3. 女士服裝搭配
服裝：女士服裝不分日間與夜間兩種：
正式場合一般來說與男士相同以西套裝為主，但下半身改穿窄裙代替長褲其質料、剪裁亦同，但顏色方面則可以稍加變化，淺色系亦不無不可，暗花色也顯得較活潑。
窄裙：長短合宜，十分重要，太長則顯得保守呆板，太短則失之輕浮、輕挑，必須注意褲襪選擇。
首飾：耳環、項鍊、手鐲等最好選擇屬同一樣式為佳，避免太過炫耀。
化妝：以淡妝為主，整齊乾淨，不時散發出淡雅香味的女人永遠是受人歡迎的。
皮包：以肩背式方型皮包為佳。
夜間：有人說夜晚是屬於女人，西洋女人尤甚，白天晚上簡直可以判若兩人，女性在夜間的裝扮可以儘量的誇張，高跟鞋、亮片皮包、低胸禮服、閃亮的珠寶、首飾無不散發女性的魅力，再加上迷人的香水，就很完美了。
4. 聰明嚐鮮
肩胛部
是經常運動的部位肌肉發達筋多肉質較堅實
a.嫩肩里肌 附著於肩胛骨上之一塊肉，富油花且肉質嫩是極佳的牛排燒烤及火鍋片用肉。
b.下肩胛沙朗心 油花含量適中口感佳適合牛排燒烤及火鍋片
肋脊部
運動量較小，肉質嫩，大理石油花均勻，俗稱沙朗牛排，即切自肋脊部，常以煎烤牛排烹調，也常用於蒸牛肉火鍋片鐵板燒等。
腱子
牛腱心〈HEEL MUSCLE〉屬常運動的部位，筋紋呈花狀。美國肉牛以穀物飼育且牛齡小，烹調時間只為草飼牛之一半。筋煮後QQ多汁，口感極佳。適合滷、清燉、切薄片以火鍋、炒的方式食用。
牛小排
取自牛隻的前胸肋骨〈Short Rib〉部位，此部位的肉質結實帶油筋且油脂甚多，非常適合以炭燒或燒烤的方式，燒烤過程中油脂會滋滋地流出，香味四溢。建議食用熟度不宜太生，在全熟的狀態下，牛肉煎熟而收縮會與骨頭部位自然分離，此時最能表現出牛小排焦脆的筋肉跟咀嚼口感。
前腰脊部
腰脊部運動量較少，肉質較嫩，大理石油花分部均勻，是屬於屠體大里 肌肉之後段，丁骨、紐約客牛排即是腰脊肉切得。此部位適合以煎、烤 牛排方式烹調。也常被於蒸牛肉、火鍋片、鐵板燒等。
里肌肉〈腰內肉〉
運動量較少，是最嫩的部位、常用來做菲力牛排及鐵板燒。
後腰脊肉
一般所稱沙朗應屬此部位。後腰脊肉分上下兩部份：上部份的肉質細嫩
且含油花，又分上後腰里肌肉與嫩蓋仔肉〈嫩後腰里肌〉
a. 上後腰里肌肉〈TOP SIRLOIN BUTT〉其肉質細嫩，是很好的牛排、燒肉及炒肉。
b. 上後腰嫩蓋仔肉〈CULOTTE〉為肉牛屠體五塊最嫩肉之一塊，其肉質細嫩含油花，是上等的牛排及燒烤肉選材。
後腿部
居外側後腿肉部位，狀似菲力。但肉質卻較粗且硬實，通常用以炒肉絲、火鍋 片。如做牛排，最好先去筋或以拍打方式加以嫩化處理。
腹脅肉
肉質纖維較粗，常以修去脂肪後以腹脅排方式販賣，也可用來做薄片燒肉。
5. 吃牛排小常識
現在上牛排館品嚐美味時，不難發現在Menu上提供多種選擇，但是光憑牛排名稱或價格做決定，可能又會點到不對胃口的牛排。
所以，就讓我們來瞭解一下，究竟每種牛排之間有何區別？
菲力牛排：
為腰內肉，是牛肉中最鮮嫩的一塊肉，其大理石紋脂肪較少，瘦肉較多，油脂含量低，但由於此部位很少運動到，所以肉質很嫩。一般燒烤菲力牛排時，都會切得較厚，所以在肉厚油少的情況下，火候拿捏便顯得格外重要！否則外表看似熟了，內部可能還是冰涼的。
紐約客：
紐約客牛排是頂級丁骨牛排的一部分(另一邊是菲力)，由牛的前腰脊肉(Strip Loin)部位製成，肉質與沙朗接近，大理石油花(Marbling)分佈均勻，但由於此處運動量大，因此較有嚼勁，是老美的最愛，故稱『紐約客』牛排。
肋眼牛排：
此牛排取自牛隻靠近背脊部肉質，大理石紋較多且分佈均勻，是老饕的最愛。此外，肋眼牛排的中心部位有一塊明顯的油塊，料理時，一定要烤到七、八分熟，把油脂燒透，散發出牛油香味來吃，才是最美味的。
丁骨牛排：
此牛排由紐約客與菲力組合而成，中間則有一丁字形的骨頭，可以同時享用到兩個不同部位的牛排特色。
牛小排：
肉結實，油紋分佈適中，因此較有嚼勁。
平價牛排：
一般採用牛臀肉或牛大腿肉，脂肪含量少，口感較澀。
提醒您！享受牛肉大餐，大快朵頤一番後，可別馬上喝附餐的咖啡或紅茶唷！
因為咖啡和茶所含的咖啡因會讓身體對鐵質的吸收能力變差。建議您最好以富含維他命C的水果或果汁替代之。
****不懂得多看點多學著點,懂得多審視自己修正一下嘛*****
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