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篇名: 魚香鮮美的活力元氣粥
作者: BMI值要小於30~	日期: 2011.09.30　　天氣: 　心情:

【台視文化】

作者：蔡季芳

更新日期：2011/08/02

材料：

虱目魚肚2副
糙米飯1+1/2碗
蒜頭酥2大匙
香菜末、芹菜末各1把
水4杯調味料鹽適量
白胡椒粉少許

【3步驟元氣食譜】

虱目魚糙米粥》

做法：

1.湯鍋加水燒開，放入虱目魚肚煮至湯汁滾開後，加入糙米飯攪散。

2.以鹽略微調味，加入蒜頭酥煮出香氣，再把香菜末、芹菜末放進去，撒些白胡椒粉，煮至湯汁略滾（約9分熟），熄火，加蓋燜一下。

3.打開鍋蓋，用湯勺測試，魚肉可以輕易撥開時，表示已經煮熟，即可盛碗上桌。

【阿芳的食物戀】

用蒜不用薑，台南「虱目魚粥」的經典台味。

府城的虱目魚鹹粥是出了名的，很多台南人早餐就愛這一味。

阿芳是台南的女兒，偶爾吃上一碗故鄉的味道，總覺得一整天工作下來，還是精氣十足、活力滿滿！

阿芳故鄉的鹹粥以清爽見長，米粒分明，湯頭鮮美，既吃粥也喝魚湯。

烹煮時，魚先下，再加飯，不放薑絲和米酒，而是加蒜頭酥提香，煮出活力十足的傳統台味。

煮這道鹹粥，阿芳用富含維生素B群的糙米取代白米，以全穀物養生的概念來煮這碗經典台味的鹹粥。

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