茄子抗癌減肥、預防高血壓..-駿逸~│愛情公寓交友網站與聊天室

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篇名: 茄子抗癌減肥、預防高血壓..
作者: 駿逸~	日期: 2012.06.05　　天氣: 　心情:

茄子是屬於瓜豆類的傳統蔬菜。種子中含龍葵量高，能抑制消化道系統癌細胞的增殖，就用作抗癌病患的常用食物。茄子是一種健身蔬菜。它富含維生素、礦物質和碳水化合物。茄子含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、蛋白質。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。
茄子中所含的皂草甘具有降低血液膽固醇的效能，且因其熱量少，又可以給人非常強烈的飽足感，常吃茄子，可使血液中膽固醇不致增高，亦不易發胖，故茄子可作為減肥的食療方。茄子雖然是低脂食品，但若以油炸方式烹調，則容易吸收油脂，建議以蒸、汆燙為佳。

茄子含維生素P，在蔬菜中可謂出類拔萃，而它能增強機體細胞問的黏著力和毛細血管的彈性，減低毛細血管的堅韌性及滲透性，防止微細血管破裂出血，類似中醫理論中屬於活血化瘀成分，可消除血栓，使血液循環順暢，故有防止血管粥狀硬化及防治高血壓的特殊功能。
若怕茄子煮後變色，可以將切好的茄子放入稀釋約五倍的鹽水中浸泡一會，如此一來下鍋時就能維持鮮豔的顏色囉！
注意事項
茄子最常見的烹飪方式是油炒，不過，高血壓患者對油與鹽的用量宜謹慎,茄子性寒，孕婦、脾胃虛寒、容易下痢、異位性皮膚炎的人不宜多吃茄子

　為生命尋一契機；為心靈找一出口，喜悅與您相約走一趟身心靈之旅~~~

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