道地客家菜　香Q白斬雞

喜歡吃客家菜的台中朋友有福了，台中中科開了間平價客家餐廳，白斬土雞肉滑又多汁，客家小炒更是量多實在，肉比豆乾還要多兩倍，而且兩人份菜色五百元有找，十人份桌菜更是只要二千多元，還有客家餐廳難得一見的南極冰魚和軟殼蟹，真的相當划算。

香園客家小館在苗栗公館開了近三十年，後來在扶輪社好友的大力邀請下，搬到台中中科附近，雖然搬到都市，價格依舊很平實，白斬土雞一份兩百、客家小炒一百二，還有難得一見的南極大冰魚，吳老闆說客家餐廳比較少有海鮮，但是他也接受預約做有魚有螃蟹的桌菜，像南極冰魚就是很受歡迎的一道菜，炸得金黃酥脆外，肉質細嫩、柔細，吃起來有咖吱咖吱的聲音，饒富趣味。

為了呈現不一樣的紮實口感，這裡選用的白斬雞用的是苗栗山區，熟成十個月以上的土雞，老闆吳先生說，雖然一斤土雞肉成本就要一百多塊，但是一分錢一分貨，兼顧品質才重要，而且這種雞長年生活在果樹底下，運動量夠，就算遇到下雨天，也是餵食玉米，所以自然鮮美又有咬勁，皮Q肉滑多汁，沾上一點酸甜金桔醬，就非常下飯。

鄰近中科園區，香園的客戶相當多元，有中科、竹科工程師，也有日本、韓國客人，有的老主顧幾乎每個禮拜都光顧，老闆說他希望給客人回家吃媽媽煮菜的溫馨，那份特殊的油蔥芹菜香、醃菜醬料香，絕對能喚出每個人那份對故鄉的熟悉和懷念。

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