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篇名: 2007/02/27的日記
作者: 湘庭	日期: 2007.02.27　　天氣: 　心情:

而蔬菜又往往拌沙拉醬等油脂類一起吃，有助於維他命E發揮作用。不過研究報告說，水果為何沒有這類效果還需要後續研究了解。

所以想抗老年癡呆症嗎？這份研究說，多吃蔬菜就對了。飲食專家指出，「選擇油醋醬，例如迷迭香油醋或蕃茄油醋，一份最理想的沙拉就是2大匙的蔬菜，加上1大匙的沙拉醬。」如果沒有時間自己料理？健身教練理查西蒙斯建議，「胡蘿蔔，萵苣加黃瓜，很美味，這是行動沙拉。」

莫里斯的研究對象都在65歲以上，以問卷詢問他們的飲食內容，六年追蹤期間作三次心智能力測驗，包括短期和長期記憶力，研究也發現吃很多蔬菜的受試者，活動力也比較好。

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