抽驗市售饅頭麵食　竟驗出違法防-如萍│愛情公寓交友網站與聊天室

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篇名: 抽驗市售饅頭麵食　竟驗出違法防
作者: 如萍	日期: 2011.10.04　　天氣: 　心情:

陽春麵、拉麵、饅頭與包子等麵類食品，是許多民眾平常喜愛的主食之一。不過台北市衛生局調查市售相關麵類製品時，竟驗出不得添加的防腐劑苯甲酸，長期食用恐危害肝、腎機能。依照食品衛生管理法，業者將可處以新台幣3至15萬元不等的罰鍰。

　　為了維護消費者的食用安全，台北市衛生局針對麵攤、製麵店、包子饅頭製售店、超商等地所販售的陽春麵、拉麵、油麵、麵線等74件麵類製品，以及11件饅頭、15件包子等麵粉商品，進行防腐劑、調味劑等成份含量的檢測，共計有100件樣本。

　　結果發現，不符合規定的商品共有5件，主要是檢出違規添加防腐劑苯甲酸，不合格率為5%。其中包子全數合格外，但麵類製品與饅頭均出現不合格的情況，其中74件麵類製品中，有4件違規，不合格比例是5.41%，而11件饅頭中驗出1件不合規定，等於有9.09%違規。

　　台北市衛生局主秘姜郁美表示，麵類製品、包子、饅頭皆屬於國人主食之一，依照食品添加物使用範圍與限量標準，均規定不可使用防腐劑。但這回不但檢出商品含有防腐劑苯甲酸，且含量高達每公斤4.99公克，相較於依法每公斤可添加0.6公克的豆干高出許多。

台北市衛生局主秘姜郁美表示，麵類製品、包子、饅頭皆屬於國人主食之一，依照食品添加物使用範圍與限量標準，均規定不可使用防腐劑。但這回不但檢出商品含有防腐劑苯甲酸，且含量高達每公斤4.99公克，相較於依法每公斤可添加0.6公克的豆干高出許多。

　　台北市衛生局藥物食品管理處處長陳立奇解釋，防腐劑苯甲酸俗稱安息香酸，雖然短期食用不具立即性危害，但長期累積仍可能對肝、腎造成損害，尤其肝、腎疾病患者，更是高風險族群。不過由於防腐劑多為水溶性，可溶於熱水，因此可將麵類製品加水蒸煮後，將水換掉，以減少防腐劑殘留量。

　　陳立奇進一步建議，民眾選購麵類製品時，除了要向信譽良好的廠商購買外，並應注意品名、內容物名稱、重量、容量或數量、廠商名稱、地址、電話、食品添加物名稱、有效日期等商品資訊是否標示齊全。同時必須留意業者是否以低溫保存販售陽春麵、拉麵等濕麵製品。

　　此外，麵類製品業者也應重視產品製作過程、環境與人員衛生，以及自主管理等情形。商品供批發、零售或麵攤使用時，應儘可能冷藏於7℃以下的冰箱，以防產品變質。而供貨最好採「先進先出」原則，不只可維持產品的新鮮度與高品質，並能維護良好口碑與商譽。

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