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篇名: 茶席糕點和菓子手工打造的甜蜜
作者: Milk	日期: 2008.08.10　　天氣: 　心情:

茶席糕點和菓子　手工打造的甜蜜心意

七十年老店明月堂的中秋禮盒值得細細品味。

「菓子」在日文中是「小點心」的意思，而菓子的種類又可分為和菓子和洋菓子。和菓子在日本飲食文化中，原本只是做為茶席間的甜點，是用來襯托出茶的美味，隨著時代演變才漸漸轉為時下流行的手工甜點，也是贈送伴手禮的最佳選擇。

位在台北市金山南路二段上的明月堂和菓子本舖，創店至今已有70多年的歷史，店裡所有的產品強調不含防腐劑及任何化學添加物，純粹以最自然的食材，加上秉持著傳統的純正手藝，將手工打造的心意傳遞到手指，精心製作出各種風味獨到的和菓子，並且隨著季節的不同還可以享用到不同的口味。

師傅周先生說：「和菓子有它獨特的飲食文化」，一般人總覺得和菓子太甜，其實和菓子在吃的時候，應該先喝一口茶，再嚐一口和果子，才能感受到和果子與茶之間相互融合的絕美風味。

其次是對和菓子外皮與內餡的認知，周師傅說，和菓子種類很多，不同的產品都有它自身想傳達的美味。以店裡最熱賣的「大福」及「羽二重」來說，大福的口感是「吃皮包餡」，意即皮餡比例是1：1，較薄的外皮吃起來軟中帶Q，與口感綿密的內餡完美融合；羽二重則是「吃餡配皮」，意即皮餡比例是2：1，內餡的口感化身為主角，外皮只是作為襯托，而內餡的部份往往也是和菓子好吃與否的關鍵。

正如日本知名茶道家鈴木宗康氏所說，茶席的甜點是「讓五感滿足的東西」，從甜點本身的顏色、觸感、芳香、味道、品名，都需要您用心去品嚐，感受和菓子的優雅風味，以及吃在嘴裡那股幸福的滿足感。

中秋嚴選伴手禮http://h0801.travel-web.com.tw/

大台北旅遊網http://taipei.travel-web.com.tw/

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