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❤小乖~pೡ
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篇名:
ice cream DIY
作者:
❤小乖~pೡ
日期: 2010.06.16 天氣:
心情:
香草冰淇淋
所需材料:
蛋黃 ... 3個
糖 ... 1/2杯
牛奶 ... 11/2杯
鮮奶油 ... 1杯
A 料
香草精 ... 2滴
香草片 ... 1片
作法步驟:
把蛋黃和糖放在鋼盆中,用直形打蛋器打到發白時,加入牛奶調勻。
以小火煮到將沸時熄火,加入鮮奶油和香草精或壓成粉末的香草片,拌勻。
倒入平底鋼盤中,依直接冷凍法冷凍。
備註:
不加香草精或香草片就是原味冰淇淋。
*
綠茶冰淇淋
所需材料:
蛋黃 ... 2個
糖 ... 1/2杯
牛奶 ... 11/2杯
鮮奶油 ... 1杯
綠茶粉 ... 2大匙
作法步驟:
蛋黃和糖攪打到發白時,加入牛奶調勻。
以小火煮到將沸時熄火。
加入鮮奶油和綠茶粉,拌勻。
倒入平底鋼盤中,依直接冷凍法冷凍。
*
咖啡冰淇淋
所需材料:
蛋黃 ... 2個
糖 ... 1/2杯
牛奶 ... 11/2杯
咖啡 ... 1.5~2大匙(即溶)
鮮奶油 ... 1杯
作法步驟:
蛋黃和糖用打蛋器打到發白時,加入牛奶拌勻。
以小火煮到將沸時熄火。
加入咖啡和鮮油,攪勻。
倒入平底鋼盤中,依直接冷凍法冷凍。
*
蘋果冰淇淋
所需材料:
蘋果 ... 1個
糖 ... 3/8杯
牛奶 ... 1杯
鮮奶油 ... 1杯
作法步驟:
蘋果去皮、核,切成0.5公分立方的小丁。
蘋果丁加糖,以小火燜煮10分鐘。
煮到軟爛時,加入牛奶繼續煮,到將沸時熄火,再加鮮奶油拌勻。
倒入平底鋼盤中,依直接冷凍法冷凍。
*
薄荷瑞士巧克力冰淇淋
所需材料:
蛋黃 ... 1個
糖 ... 1/3杯
牛奶 ... 11/2杯
鮮奶油 ... 1杯
薄荷精 ... 1/4小匙
碎巧克力 ... 1/4杯
作法步驟:
蛋黃和糖攪打到發白時,加入牛奶調勻。
以小火煮到將沸時熄火
加入鮮奶油和薄荷精,拌勻。
倒入備底鋼盤中,依直接冷凍法冷凍。
冰淇淋冷凍1 ~ 2小時後,自冷凍庫取出,與碎巧克力攪拌一下,再次冷凍。
備註:
如無薄荷精,可用薄荷糖代替糖的成份,將數粒薄荷糖放在牛奶中溶化即有薄荷味。有些綠色櫻桃的浸汁為薄荷味,亦可利用。
*
木瓜冰淇淋
所需材料:
木瓜肉 ... 11/2杯
牛奶 ... 11/2杯
糖 ... 1/3杯
作法步驟:
木瓜加牛奶用果汁機打成泥。
加糖拌勻,用小火煮到將沸時熄火。
待涼後,倒入備底鋼盤中,依直接冷凍法冷凍。
備註:
有些木瓜有苦味,在做冰淇淋前宜先嚐嚐,以免做出帶苦味的冰淇淋。香瓜也有此情形。
*
香蕉冰淇淋
所需材料:
香蕉 ... 2根
牛奶 ... 11/2杯
糖 ... 1/3杯
作法步驟:
香蕉去皮,切成數段,加牛奶,用果汁機打成泥。
加入糖攪勻,以小火煮到將沸時熄火。
待涼後,倒入備底鋼盤中,依直接冷凍法冷凍。
*
芒果冰淇
所需材料:
糖 ... 1/2杯
水 ... 1/2杯
芒果肉 ... 11/2杯(300克)
鮮奶油 ... 1杯
作法步驟:
糖加水拌勻,煮沸即熄火。
芒果肉切小丁,與糖水一起用果汁機打成汁。
加入鮮奶油拌勻,倒入平底鋼盤中。
依直接冷凍法冷凍。
*
藍莓乳酪冰淇淋
所需材料:
奶油乳酪 ... 1瓶(140克)
糖 ... 1/2杯
牛奶 ... 2杯
藍莓 ... 1/4杯(罐頭)
作法步驟:
奶油乳酪倒在小鍋中,加糖攪拌成糊狀。
再加牛奶拌勻,以小火煮至將沸時熄火
加入藍莓,輕輕拌勻,勿使藍莓全部碎爛。
倒入平底鋼盤中,依直接冷凍法冷凍。
*
花生冰淇淋
所需材料:
甜花生醬 ... 3/4杯
牛奶 ... 1杯
鮮奶油 ... 3/4杯
作法步驟:
牛奶一點一點地加入花生醬中,慢慢調勻。
以小火煮到將沸時熄火,加入鮮奶油拌勻。
倒入平底鋼盤中,依直接冷凍法冷凍。
備註:
此處使用的花生醬是甜的。由於各廠牌甜度不同,讀者可自行調整份量。
*
脆皮雪糕
所需材料:
花生冰淇淋 ... 1份
巧克力糖 ... 1片(原味)
碎核果 ... 少許
作法步驟:
花生冰淇淋汁冷藏至5℃以下後,填入雪糕模型中,並插一支木棒,放入冷凍庫冷凍。
結凍後,連模型沾水,拔出雪糕。
巧克力隔水加熱,使它溶化,淋在雪糕上。
趁巧克力未完全凝固時,撒些碎核果在上面。
備註:
冰淇淋也可用香草、木瓜、栗子、核桃等口味。碎核果可用腰果、核桃、花生、開心果等。
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時間:2010-06-17 22:07
他, 47歲,台北市,旅遊
*給你留了一則留言*
時間:2010-06-17 21:49
他, 47歲,台北市,旅遊
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時間:2010-06-17 21:41
他, 47歲,台北市,旅遊
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時間:2010-06-17 21:37
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時間:2010-06-17 21:06
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時間:2010-06-17 20:53
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時間:2010-06-17 20:22
他, 47歲,台北市,旅遊
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時間:2010-06-17 20:13
他, 47歲,台北市,旅遊
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時間:2010-06-17 20:01
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