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篇名: ice cream DIY
作者: ❤小乖~pೡ 日期: 2010.06.16  天氣:  心情:

香草冰淇淋
所需材料:


蛋黃 ... 3個

糖 ... 1/2杯

牛奶 ... 11/2杯

鮮奶油 ... 1杯

A 料

香草精 ... 2滴

香草片 ... 1片



作法步驟:

把蛋黃和糖放在鋼盆中,用直形打蛋器打到發白時,加入牛奶調勻。

以小火煮到將沸時熄火,加入鮮奶油和香草精或壓成粉末的香草片,拌勻。

倒入平底鋼盤中,依直接冷凍法冷凍。


備註:

不加香草精或香草片就是原味冰淇淋。


*
綠茶冰淇淋

所需材料:

蛋黃 ... 2個

糖 ... 1/2杯

牛奶 ... 11/2杯

鮮奶油 ... 1杯

綠茶粉 ... 2大匙


作法步驟:

蛋黃和糖攪打到發白時,加入牛奶調勻。

以小火煮到將沸時熄火。

加入鮮奶油和綠茶粉,拌勻。

倒入平底鋼盤中,依直接冷凍法冷凍。




*
咖啡冰淇淋

所需材料:


蛋黃 ... 2個

糖 ... 1/2杯

牛奶 ... 11/2杯

咖啡 ... 1.5~2大匙(即溶)

鮮奶油 ... 1杯


作法步驟:

蛋黃和糖用打蛋器打到發白時,加入牛奶拌勻。

以小火煮到將沸時熄火。

加入咖啡和鮮油,攪勻。

倒入平底鋼盤中,依直接冷凍法冷凍。



*
蘋果冰淇淋

所需材料:


蘋果 ... 1個

糖 ... 3/8杯

牛奶 ... 1杯

鮮奶油 ... 1杯


作法步驟:

蘋果去皮、核,切成0.5公分立方的小丁。

蘋果丁加糖,以小火燜煮10分鐘。

煮到軟爛時,加入牛奶繼續煮,到將沸時熄火,再加鮮奶油拌勻。

倒入平底鋼盤中,依直接冷凍法冷凍。



*

薄荷瑞士巧克力冰淇淋


所需材料:


蛋黃 ... 1個

糖 ... 1/3杯

牛奶 ... 11/2杯

鮮奶油 ... 1杯

薄荷精 ... 1/4小匙

碎巧克力 ... 1/4杯


作法步驟:

蛋黃和糖攪打到發白時,加入牛奶調勻。

以小火煮到將沸時熄火

加入鮮奶油和薄荷精,拌勻。

倒入備底鋼盤中,依直接冷凍法冷凍。

冰淇淋冷凍1 ~ 2小時後,自冷凍庫取出,與碎巧克力攪拌一下,再次冷凍。


備註:

如無薄荷精,可用薄荷糖代替糖的成份,將數粒薄荷糖放在牛奶中溶化即有薄荷味。有些綠色櫻桃的浸汁為薄荷味,亦可利用。



*
木瓜冰淇淋

所需材料:


木瓜肉 ... 11/2杯

牛奶 ... 11/2杯

糖 ... 1/3杯 


作法步驟:

木瓜加牛奶用果汁機打成泥。

加糖拌勻,用小火煮到將沸時熄火。

待涼後,倒入備底鋼盤中,依直接冷凍法冷凍。



備註:

有些木瓜有苦味,在做冰淇淋前宜先嚐嚐,以免做出帶苦味的冰淇淋。香瓜也有此情形。





*
香蕉冰淇淋


所需材料:


香蕉 ... 2根

牛奶 ... 11/2杯

糖 ... 1/3杯



作法步驟:

香蕉去皮,切成數段,加牛奶,用果汁機打成泥。

加入糖攪勻,以小火煮到將沸時熄火。

待涼後,倒入備底鋼盤中,依直接冷凍法冷凍。



*

芒果冰淇

所需材料:


糖 ... 1/2杯

水 ... 1/2杯

芒果肉 ... 11/2杯(300克)

鮮奶油 ... 1杯

作法步驟:

糖加水拌勻,煮沸即熄火。

芒果肉切小丁,與糖水一起用果汁機打成汁。

加入鮮奶油拌勻,倒入平底鋼盤中。

依直接冷凍法冷凍。


*
藍莓乳酪冰淇淋
所需材料:

奶油乳酪 ... 1瓶(140克)

糖 ... 1/2杯

牛奶 ... 2杯

藍莓 ... 1/4杯(罐頭)


作法步驟:

奶油乳酪倒在小鍋中,加糖攪拌成糊狀。

再加牛奶拌勻,以小火煮至將沸時熄火

加入藍莓,輕輕拌勻,勿使藍莓全部碎爛。

倒入平底鋼盤中,依直接冷凍法冷凍。


*

花生冰淇淋
所需材料:

甜花生醬 ... 3/4杯

牛奶 ... 1杯

鮮奶油 ... 3/4杯

作法步驟:

牛奶一點一點地加入花生醬中,慢慢調勻。

以小火煮到將沸時熄火,加入鮮奶油拌勻。

倒入平底鋼盤中,依直接冷凍法冷凍。


備註:

此處使用的花生醬是甜的。由於各廠牌甜度不同,讀者可自行調整份量。



*
脆皮雪糕

所需材料:
花生冰淇淋 ... 1份

巧克力糖 ... 1片(原味)

碎核果 ... 少許


作法步驟:

花生冰淇淋汁冷藏至5℃以下後,填入雪糕模型中,並插一支木棒,放入冷凍庫冷凍。

結凍後,連模型沾水,拔出雪糕。

巧克力隔水加熱,使它溶化,淋在雪糕上。

趁巧克力未完全凝固時,撒些碎核果在上面。



備註:

冰淇淋也可用香草、木瓜、栗子、核桃等口味。碎核果可用腰果、核桃、花生、開心果等。
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時間:2010-06-17 22:07
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時間:2010-06-17 21:49
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