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篇名: 想出門...但懶病發作
作者: 噗通小姐	日期: 2010.09.25　　天氣: 　心情:

那就接著昨晚的動作...

繼續挖掘紅酒知識吧~~

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葡萄酒分類：一般分爲靜態葡萄酒(白酒、紅酒、玫瑰紅酒)及氣泡葡萄酒(香檳爲代表)。
另外，還有加烈葡萄酒(波特、雪莉-添加白蘭地、天然甜酒)與加味葡萄酒(苦艾酒-加入草根、樹皮)

1。靜態葡萄酒(白酒、紅酒、玫瑰紅酒)：
排除發酵後産生的二氧化碳，故稱無氣泡酒，酒精含量約8%-13%。
[白酒]：只將葡萄汁液發酵，培養期一年內，
口味清爽，單寧含量低，帶水果香味及果酸味。
[紅酒]：將果皮、果肉、種子與果汁一直發酵，培養一年以上。
口味較濃郁，多單寧帶澀味，不甜，比白酒穩定可保存數十年。
[玫瑰紅酒]：白酒中加入紅酒，縮短紅酒浸皮時間，口味介紅白酒之間。

2。氣泡葡萄酒：(♥法國香檳)
裝瓶後經兩次發酵産生二氧化碳而得名，酒精含量約9%-14%。

3。加烈葡萄酒：(♥西班牙雪莉)
發酵過程中或發酵後加入其他高濃度的酒，酒精含量高約15%-22%。
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舊世界: 法國、德國(以白葡萄酒著名)、義大利、西班牙、葡萄牙
(出產年份和溫度對舊世界的紅酒品質較為重要，因為天氣變化較大)

新世界: 澳大利亞、智利、美國、南非、羅馬尼亞等
(天氣變化較穩定，年份對紅酒的影響較低)

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法國葡萄酒等級(4個)
1。法定產區葡萄酒 AOC
2。優良地區餐酒 VDQS
3。地區餐酒 VIN DE PAYS
4。日常餐酒 VIN DE TABLE

#每個產區有自己法定的酒瓶形状
(真妙...所以光看瓶子就知道酒的出生地?)

西班牙葡萄酒等級(5個)
1。DENOMINATION DE ORIGEN CALIFICADA (DOC)
2。高級酒等級DENOMINATION DE ORIGEN (DO)
3。VINO DE LATIERRA (VDIT)
4。VINO COMARCAL (VC)
5。一般等級葡萄酒VINO DE MESA (VDM)

德國葡萄酒等級(4個)
1。QmP (Qualitatswein mit Pradikat)優質高級葡萄酒
2。QbA (Qualitatswein b. A.)特區高級葡萄酒
3。Landwein地區酒
4。Tafelwein餐飲酒

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是否成熟:

北半球收割期為9月後，現年減去2年可推斷為已逐漸成熟，
例如今年是2010年，則08年份的酒就開始會較口感順服。
南半球收割期是3月後，現年減去1年為已成熟。

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紅葡萄的品種: (決定葡萄酒基本味道)

Cabernet Sauvignon（卡本內蘇維濃）：
棗紅色、生長容易、晚熟、變化多、單寧重，
會產生如西洋杉、黑醋栗、胡椒等氣味，適合長時間存放
Pinot Noir（黑皮諾）：寶石紅、變化多、紅色水果香，適合陳年擺放蒐藏。
Merlot（梅洛）：紫紅色、早熟、果香味、單寧柔順圓潤、酸度低、單寧不高
，葡萄酒入門選擇，適合年輕時飲用。
Shiraz（喜拉茲）、Syrah（席哈）：深紅近黑色、紫羅蘭花香(年輕時)，
成熟後會有胡椒、動物皮革香味，單寧量高(可久存)。
Malebc （馬爾貝克）：深紅寶石色澤，櫻桃果香，巧克力肉桂口感，酸度低單寧柔順，
開瓶後一個小時飲用，亦適合陳年珍藏。

Nebbiolo（內比歐羅）：單寧含量跟酸度都非常高，一般要存放8到10年甚至20年才能將單寧柔化
，陳年富有玫瑰花、紫羅蘭、漿果、黑莓的複合香氣。
Gamay （嘉美）：紫羅蘭色，單寧低，口感清淡，不宜久存，主要是用來釀製Beaujolais薄酒萊。
Zinfandel （金粉黛）：粉紅色、清新果香，單寧柔和口感偏甜不澀，加州酒入門款，不宜久放年輕適飲。

白葡萄酒的品種:

Chardonnay（夏都內）：
淡酒精、果香重，有熱帶水果蘋果瓜香，柔順圓潤的口感。
Sauvignon Blanc /Fume Blanc（白蘇維翁）：
酸度高、果香味特別明顯，有青草味、不甜的果仁香味，
通常會用其他品種混合釀造出不需陳化即飲型的白酒。
Riesling（莉絲琳）：
一般帶有蜂蜜&果香，濃郁的糖蜜甜味，非常適合釀製成開胃酒。

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@澳洲 ( Casella Estate酒莊 ) - 黃尾袋鼠（Yellow Tail ) - Merlot
@澳洲傑卡斯- Jacob s Creek - Shiraz or Merlot
@2009年波爾多葡萄酒
@波爾多酒在15—18℃之間飲用最好
@每年的九月、十月份是法國的紅酒季
@新世界酒酒色多是略帶紫的寶石紅，而舊世界產區者多是深色磚紅。
@年份-法國則以2005年最受吹捧，07(較佳)、08的水平也不俗，
06的平均水準較次，要試清楚，09未見真章。

#Jacobs Creek Sparkling Rosé (氣泡酒)、Jacob s Creek Shiraz Rose
粉紅色的酒....很漂亮~~ 會讓人覺得心情好~

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嗯~我之前好像有抓部紅酒漫畫(神之雫ㄋㄚˇ)神之水滴? 不曉得燒去哪放了.....

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