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篇名: 十年狗母鍋熬出彈牙Ｑ豬腳
作者: Milk	日期: 2007.12.30　　天氣: 　心情:

十年狗母鍋　熬出彈牙Ｑ豬腳

從1976年開店至今的阿水獅豬腳大王，以香Ｑ彈牙的滷豬腳在大台中地區打響了知名度，傳統古早味的豬腳搭配古色古香的室內裝潢，更突顯了豬腳的特色。
阿水獅的豬腳選用當日新鮮的豬前腿肉製作，洗乾淨、放入鍋中排列整齊，並用醬油、蒜頭以及獨家調味料滷3～4個小時，滷熟後再放到「狗母鍋」內，由於「狗母鍋」本身有毛細孔，在滷的過程中可以吸收水分，所以滷出來的豬腳香Ｑ彈牙、膠質豐富。
第二代經營者郭先生表示，美味的豬腳除了時間與火候的拿捏是關鍵外，最重要的就是鍋子，店內的「狗母鍋」每一個都是具有十年歷史的老鍋子，經過不斷的熬滷，外圍佈滿豐富的膠質，且鍋子本身可以吸收水分，讓豬腳不油膩、軟Ｑ又有嚼勁。
阿水師豬腳除了可以在店內品嚐外，現在也提供便利的宅配服務，不管是在哪裡，都可以吃到彈牙的傳統豬腳。
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