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篇名: 拼酒與品酒
作者: 立風小集	日期: 2011.01.23　　天氣: 　心情:

人聲鼎沸的餐會宴席，表情遞意的媒介想當然耳「酒」是最佳主角；
一說酒腦海裡響起王翰豪氣干雲的涼州詞：葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回。
寒氣逼人冬景夜晚則有白居易的問劉十九：綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無。
還有杜甫溫馨的客至：
舍南舍北皆春水，但見群鷗日日來。花徑不曾緣客掃，蓬門今始為君開。
盤飧市遠無兼味，樽酒家貧只舊醅。肯與鄰翁相對飲？隔籬呼取盡余杯。
以及曹操感性的短歌行：
對酒當歌，人生幾何？譬如朝露，去日苦多。
慨當以慷，憂思難忘。
何以解憂？惟有杜康。
青青子衿，悠悠我心；但為君故，沈吟至今。
嗷嗷鹿鳴，食野之苹；我有嘉賓，鼓瑟吹笙。
明明如月，何時可掇？
憂從中來，不可斷絕。
月陌度阡，枉用相存；契闊談讌，心念舊恩。
月明星稀，烏鵲南飛，
繞樹三匝，何枝可依？
山不厭高，水不厭深；周公吐哺，天下歸心。

更有千古傳唱白居易的琵琶行：

潯陽江頭夜送客，楓葉荻花秋瑟瑟。
主人下馬客在船，舉酒欲飲無管絃。
醉不成歡慘將別，別時茫茫江浸月。
忽聞水上琵琶聲，主人忘歸客不發。
尋聲暗問彈者誰？琵琶聲停欲語遲。
移船相近邀相見，添酒回燈重開宴。
千呼萬喚始出來，猶抱琵琶半遮面。
轉軸撥絃三兩聲，未成曲調先有情。
絃絃掩抑聲聲思，似訴平生不得志。
低眉信手續續彈，說盡心中無限事。
輕攏慢撚抹復挑，初為霓裳後六么。
大絃嘈嘈如急雨，小絃切切如私語。
嘈嘈切切錯雜彈，大珠小珠落玉盤。
間關鶯語花底滑，幽咽泉流水下灘。
水泉冷澀絃凝絕，凝絕不通聲漸歇。
別有幽愁暗恨生，此時無聲勝有聲。
銀瓶乍破水漿迸，鐵騎突出刀鎗鳴。
曲終收撥當心畫，四絃一聲如裂帛。
東船西舫悄無言，惟見江心秋月白。
沈吟放撥插絃中，整頓衣敞起斂容。
自言本是京城女，家在蝦蟆陵下住。
十三學得琵琶成，名屬教坊第一部。
曲罷曾教善才服，妝成每被秋娘妒。
五陸年少爭纏頭，一曲紅綃不知數。
鈿頭銀篦擊節碎，血色羅裙翻酒汙。
今年歡笑復明年，秋月春風等閒度。
弟走從軍阿姨死，暮去朝來顏色故。
門前冷落車馬稀，老大婦作商人婦。
商人重利輕別離，前月浮梁買茶去。
去來江口守空船，繞船月明江水寒。
夜深忽夢少年事，夢啼妝淚紅闌杆。
我聞琵琶已嘆息，又聞此語重唧唧。
同是天涯淪落人，相逢何必曾相識。
我從去年辭帝京，謫居臥病潯陽城。
潯陽地僻無音樂，終歲不聞絲竹聲。
位近湓江地低濕，黃蘆苦竹繞宅生。
其間旦暮聞何物？杜鵑啼血猿哀鳴。
春江花朝秋月夜，往往取酒還獨傾。
豈無山歌與村笛？嘔啞嘲哳難為聽。
今夜聞君琵琶語，如聽仙樂耳暫明。
莫辭更坐彈一由，為君翻作琵琶行。
感我此言良久立，卻坐促絃絃轉急。
淒淒不似向前聲，滿座重聞皆掩泣。
座中泣下誰最多，江州司馬青衫濕。

當然不能獨漏李白的月下獨酌四首：

花間一壼酒獨酌無相親
舉杯邀明月對影成三人
月既不解飲影徒隨我身
暫伴月將影行樂須及春
我歌月徘徊我舞影零亂
醒時同交歡醉後各分散
永結無情遊相期邈雲漢
天若不愛酒酒星不在天
地若不愛酒地應無酒泉
天地既愛酒愛酒不愧天
已聞清比聖復道濁如賢
聖賢既已飲何必求神仙
三盃通大道一斗合自然
但得酒中趣勿為醒者傳
三月咸陽城千花畫如錦
誰能春獨愁對此徑須飲
窮通與修短做化夙所稟
一樽齊死生萬事固難審
醉後失天地兀然就孤枕
不知有吾身此樂最為甚

飲酒文化在中國文學里滿是藝術美覺，吟哦其中酒香肆溢、樂音繚繞、景色萬千。
曾幾何時詩詞不再，酒拳興盛，相互尬酒成為主流，
呼朋引伴不是為了抒發情感，更不是寫詩作詞的文情才子，
遑論品酒的風雅翩翩，倚「品」怎能通宵達旦、醉生夢死呢？
於是品字換成了拼字：酒倒入喉以養肚圍，以千杯不醉換虛名，
拼酒文化訴求：相互勸進多喝兩杯才是顯現友朋義氣給足面子，一乾為敬才好成就商機交易；
場地裡播放震耳欲聾的卡拉OK魔音穿腦，男男女女爭相表演著濃厚日本味的台語歌，
走調、破音、高分貝都不是問題，只要敢秀沒什麼不可以，
難以辨識旋律唱腔、大同小異的伴奏方式，
高歌者能一唱再唱在想像觀眾裡分外陶醉，
席間賓客忍受噪音轟炸後得適時鼓掌叫好，
千萬記得說些違心之語大大的讚美吹捧，以避免遭遇側目留下離群孤僻的污名印象；
即便是苦不堪言如坐針氈，這些虛偽的融洽和睦行為以入境隨俗順應為智。
拼酒文化的「酒」是穿腸毒藥。

酒，
傳說中國最早的發現者為杜康，也有一說為夏朝時代的大禹貼身伺從水酉無意間的發現，
若以晉代江統在「酒誥」一文中提及：
酒之所興，肇自上皇，或雲儀狄，又雲杜康。
有飯不盡，委餘空桑，鬱積成味，久蓄氣芳，本出於此，不由奇方。
這段話的意思是說杜康將吃剩的飯，放置在桑園的樹洞裏，
剩飯在洞中發酵後，有芳香的氣味傳出。
由生活中的偶燃啟發的靈感，其傳說合乎發明創造的規律，
這段流傳後世的記載，杜康因為留心細節小處而發現了「酒」。
再者魏武帝曹操樂府「何以解憂，惟有杜康」，認為酒是杜康所創的說法就更有所本了。

歷史上杜康確有其人。
古籍中《呂氏春秋》、《戰國策》、《說文解字》等書，對杜康都有過記載，
清乾隆十九年重修的《白水縣誌》中也有詳細說明，
史籍中還有少康造酒的描述。
少康即杜康，不過是年代不同的稱謂罷了。
杜康，字仲甯，相傳為縣康家衛人，善造酒。
儘管杜康的出生地「相傳」為多，
但據考古者在縣康家衛發現的殘磚斷瓦考定，
商朝時此地確有建築物，而產酒的歷史也頗為悠久。

酒裏的最主要的成分是酒精，學名是乙醇Ｃ2Ｈ5ＯＨ，
只要具備一定的條件，許多物質可以經過多種方式轉變成酒精。
以文字記載酒的起源雖然不多，但關於酒的記述卻頗多，
酒的起源究竟在哪里呢？
竇蘋認為「予謂智者作之，天下後世循之而莫能廢」。
意思是勞動人民在經年累月的勞動實踐中，積累下了製造酒的方法，
經過有知識、有遠見的智者歸納總結，後代人按照先祖傳下來的辦法一代一代地相襲相循，流傳至今。
釀酒的傳說除了杜康之外，還有上天造酒說、猿猴造酒說、儀狄造酒說等，
這裡談論的重點不在此，故略而不談。

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