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吃素的意義,以佛教來說,是為了減少殺業（不殺生）.
以修行來說,是為了療養心靈.
但也有人為了還願而吃素.
也有人為了美容或養生而吃素.
以下是不殺生的意義：
佛教的吃素意義在於「不殺生」，而「不殺生」的重點不在於殺生與否，而是為了減少惡報發生。
什麼是「不殺生」，意即「不殺有情眾生」是也。所謂「有情」，是指有情感、覺知的眾生。換言之，所有動物都是有情，而越是低等動物或生命，此等感情作用則越低。
有情眾生因為有苦樂感受，若殺之則引起瞋、怒、恨等之情感作用，這會導致將來之果報，故不殺生之用意在此。換言之，不殺生的意義不是為了不殺生，而是要防止另一場因果報應的發生啊！
而草木石頭，在佛法中屬於「無情」，故不屬不殺生的範圍。
換言之，吃了石頭，砍了蔬菜，不必擔心因果也。
也有人誤以為吃了植物也是殺生，若是如此而不吃植物的話，那把自己餓死了，就犯了嚴重的自殺之殺生罪了。但是，前面說過了，「不殺生」的重點不在於殺生與否，而是為了減少惡報發生。換言之，凡是有惡報問題的作為，都是不宜的。
在釋迦牟尼佛時代，雖然他們也有吃肉，但是他們吃的是「淨肉」。譬如，動物是自己死的，你才吃他，但你並沒有殺他，像這種情形就是「淨肉」。換言之，吃肉也不一定有殺生之過失。
這幾種情形屬於淨肉﹔未見其被殺，未聞其被殺聲音，非為我而殺。屬於這三種狀況的肉，是淨肉。
以佛教的立場而言，吃素的用意在於減少殺業。以當前台灣有200萬吃素人口來看，你可想而知，每天已經少了非常多的殺業了。
像這種宰殺動物的果報是什麼呢?
那就是刀兵劫(戰爭)，人類有那麼多的戰爭，就是來自過去世的殺業所致啊!!
換言之，吃素可以減少殺業，這也是慈悲的實踐！
此外，若人要吃肉，記得吃淨肉就好。
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