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篇名: 20110219芝麻餅(下)
作者: stf	日期: 2011.02.20　　天氣: 　心情:

續上篇~

下午以後阿~就開始起身剁材料~
基本上材料要夠碎~才比較容易加入麵糰裡面~
也比較容易口口都帶有口感~

拿了三個大碗公...分別加入了剁碎的三份材料
一.1.泡菜 2.起士條+芝麻 3.菜脯
二.麵粉則是很隨性的加了加~想說大概把材料都蓋住
(三種口味的原因~想說一份材料大概加了四分之一份中筋麵粉~剩下一小份可以拿來趕麵糰用)
三.把三份材料加入早上買的豆粉~一份約加入四分之一(早上偷吃了四分之一 [X-D])
四.打了兩顆紅殼雞蛋~拿湯匙一匙一匙的加~讓麵糰得到比較平均的蛋量
(這也是很隨性的只打兩顆蛋~想說別吃太多蛋)
五.因為怕筷子弄得一團糟~粉也難攪勻~因此分別拿了三個耐熱塑膠帶用手把粉和阿和的~
盡量讓麵糰攪勻~然後用塑膠袋罩住麵糰表面~
六.這個步驟原本是拿了家中一個鐵盤跟擀麵棍~然後都灑上麵粉來擀~可是發現因為家中的鐵盤有點年代
~擀的話似乎也會變成厚度不一(有凹下去的地方容易變厚)~後來找到比較好的方法是用手刀切~
慢慢的切過去一次以後感覺厚度平均的時候再讓麵糰轉約90度再切一次~記得要慢慢切過去讓麵糰平均喔~
過程中如果麵糰感覺快要黏到手上~可以再沾黏部份多灑一點麵粉~
七.熱油鍋~油都熱以後把火轉小(約讓瓦斯爐開關指著七點鐘方向)~炸的時候讓油可以蓋住煎餅為主~
一次要炸幾塊則是看個人放的油量~最好大概默數約10下就把煎餅都翻面一次~
若是發現餅上有小塊屑屑可以用筷子或者鍋鏟把它撥開~避免煎餅沾黏燒焦~難看喔~
我抓的時間大概是用筷子稍微搓一下中心部分~感覺整塊顏色大約一致而且中心部分不會軟軟的就OK啦

成果阿~請參考照片泡菜芝麻起士菜脯
還~算能吃啦脆脆的唷
[8-}]

2011 02 20 PM12 33 剛過中午

起士芝麻當中可能比較看不出來~泡菜跟菜脯當中的白色部分有些是豆腐沒壓的夠爛~
至於起士會放最前面的原因~則是因為起士得趁熱吃啦 [(-|]

這次煎的成果不錯~
下次來用薯餅好了~ [;-)]

2011 02 20 PM 12 45 剛過中午

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