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篇名: -紅蟳((料理))
作者: 曉諭	日期: 2011.12.02　　天氣: 　心情:

紅蟳的吃法和煮法

一般紅蟳都拿來蒸煮比較多

紅蟳也適合拿來當火鍋食材

若想在家中準備味噌鍋.

一定要用白味噌

因白味噌熟成時間較短.口味較淡

所以並不會掩蓋螃蟹的風味

一公升的高湯加入約80克白味噌

最好3分鐘就起鍋**最好吃**

煮味噌鍋時可先加入白菜.高麗菜.洋蔥

因為這3種蔬菜水份含量高

會增加湯頭的口感和鮮度

等到蔬菜煮爛在放入螃蟹

滾3分鐘就可起鍋

......................................

吃螃蟹最好不要喝茶水

吃螃蟹以及吃後一個小時內最好不要喝茶水

開水會沖淡胃酸

茶會使螃蟹某些成份凝固

影響消化吸收

引起腹痛.腹瀉或腸胃不適

這個時候可以喝些薑水暖胃

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