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篇名: 市售蔬菜硝酸鹽含量高
作者: 執誠客	日期: 2011.09.21　　天氣: 　心情:

主婦聯盟自行抽驗市售蔬菜，結果發現：硝酸鹽含量高，123件中有59件，超過歐盟2000PPM到4500PPM上限，不合格率達47%，而且連有機店的蔬菜也上榜，檢驗發現有機店的青江菜高達6500PPM、小白菜6200PPM，傳統市場的空心菜、A菜，超市菠菜等含量都超高。
主婦聯盟董事長陳曼麗表示：
●種蔬菜可能不弄農藥，但硝酸鹽的存在是在肥料，不是在農藥。
●汆燙、水煮，會讓硝酸鹽含量減少，一般來說大概會減少15%到20%硝酸鹽的含量，那硝酸鹽攝入到我們體內，它大概也會排除80%。
●建議蔬菜烹煮前最好清洗乾淨，盡量用水煮的方式，溶出硝酸鹽，另外避免食用煮菜葉的湯汁，葉菜類也少醃漬，均衡的攝取不同顏色蔬果，才能吃的健康。
●有醫師指出硝酸鹽儘管毒性低，不過吃剩的青菜，即使放冰箱也可能產生亞硝酸鹽，長期食用恐怕產生變性血紅素，導致嘴唇變黑、胸悶的烏嘴病。

感想：
●在台灣我有兩個家，一個每周假日必回的板橋真正自己家，一個是上班日住的龍潭宿舍，因此在台灣幾乎是天天外食，對於外食的衛生一直很擔心，因此若是有人問我最喜歡吃甚麼菜，我會說是自己炒的青菜。
●為了身體健康，我目前吃的比較素，而且葷的盡量吃沒有腳的魚類，其次是兩隻腳的雞，不得已時才吃四隻腳的牛或豬肉。
●周日捐的血，昨天收報驗血報告，一切都ＯＫ，但尿酸值偏高，加上前兩週驗血糖結果是102（超出2)，自己要更注意自己的飲食，以防尿酸值、血糖值再增高。

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