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篇名: 咖哩
作者: yupin wu	日期: 2011.01.13　　天氣: 　心情:

閒著沒事

繼續寫日記

最近安娜的手藝好像越來越好了

真是糟了個糕

吃太飽

咖哩

佛蒙特不錯

再來上面有寫日文的通常也不懶

中辛比較不會太甜

五人份咖哩

肉500克(不含骨)<=安娜重肉所以多放

馬鈴薯450克切大塊(大概兩顆)

紅羅波250(大概一條或一條半，切的大小是馬鈴著的三分之二)<=安娜討厭所以少放

洋聰200碎+150片<=先後放(中間的挖掉，用外面的先切好漂亮的片狀菱形，爆香用中間的跟切剩的就好了)爆香用的東西看起來大概是肉的三分之一快要一半

磨菇切片看喜好放

大紅拉交二條+薑片8~10片+洋蔥碎200克爆肉慢慢加鹽半匙、抄手二匙、紅糖半匙最後加米酒收乾

紅肉要燙過，機肉不用(機肉最好用土雞腿肉)，爆香火要夠大翻鍋要快不然燒交

香味出來後加水1700cc轉小火牛肉一小時，豬肉30~40分鐘，機肉15分水減300cc(紅肉不用蓋鍋蓋，雞肉沒時間蓋鍋蓋，血水撈掉200~300cc看電視的時後每次廣告時間都要去撈一下，根莖類加下去後水分只有剛好淹過材料，多的水分不客氣的撈)

起鍋前10分鐘爆馬鈴薯、紅羅波(跟磨菇)加少量鹽

香味出來後倒至肉鍋(因為材料很重，壓在下面的容易焦，所以小心攪拌，水夠的話上面的油儘量撈掉)

起鍋前三分鐘加入咖哩塊(通常一盒裡面有二小盒每盒六塊(有的四塊)基本上都是五人份，可以不客氣的放四塊，第五、六塊看鹹度慢慢加)

起鍋前一分鐘轉大火不斷攪拌(如果發現太鹹磨菇也可以這時後才加或多點洋蔥稀是鹹味)

熄火後通常洋聰已經消失了所以再加入洋聰片150克悶熟就好

塔啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~自然放冷隔天吃最好

嫌麻煩的話請電話預約~

謝謝~

PS1。因為五人份夠大鍋，所以根經類煮一下就可以悶到爛，如果小鍋材料減半的話，根經類要多煮三到五分鍾也就是起鍋前十五分鍾開始爆。

PS2。如果要濃濃的湯汁，將五分之一的馬鈴薯切小顆，悶到不見就可以了。

PS3。一般的食譜都是早早放咖哩塊，然後攪拌一個小時，安娜認為那是瘋子的行為，所以咖哩最後放。

PS4。馬鈴薯要爆香前再切就好，放久的話要泡鹽水，不然黑掉。

PS5。自然放冷的時後不可以翻動鍋子或隔水降溫，不然無法冷凍保存，要馬上吃掉。

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