好友詢問西班牙海鮮燉飯如何製作！今天抽空寫上一篇食譜日記
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西班牙海鮮燉飯 約3人分
食材
長型米2杯（一般煮飯的米杯）
純橄欖油（一瓶300ML約NT300,總之就是好一點純一點的）
番紅花（買一錢約NT300即可,買NT100可以分2次煮)（孕婦不要食用,買越紅品質越好)
此材料在西班牙食材上不可缺少～,一般中藥行買得到
乾燥.義大利香料
匈牙利紅椒粉.（不會辣,只是用來上色用的）
透抽一尾,紅,黃椒各一個,松阪豬肉約NT100,蝦子NT50,海瓜子NT50,少許九層塔,洋蔥半顆,
步驟
1 將蝦子頭切下放在小碗中不要加水放在電鍋中蒸熟,留汁備用（當高湯）
2 將透抽洗淨切小段放在碗中放到電鍋用一點點水（大同電鍋外鍋加約10CC水）
把透抽蒸一下,不用全熟,把水濾下,當作高湯,
3 松阪豬肉切片先過油炒約8分熟,備用,
再準備一般雞高湯約300cc,洋蔥＋紅黃椒切絲狀備用,
4 把透抽湯汁+蝦頭高湯加在一起備用.........A(渣渣要濾乾淨)
把米用橄欖油＋小火在鍋子上炒到油潤.......C（每一顆米都必須油亮）
（米不用洗,保持乾操,超市有賣不用洗的小包米即可）
把紅花＋少許匈牙利紅椒粉（一個人口味添加）一起倒到雞高湯拌勻....B（湯變成紅色)
5 把 B 分批慢慢到倒 C 上拌勻,用小火炒讓每顆米都能吸收到湯汁,用小火炒到飯熟
注意不要燒焦,飯熟了此時飯呈現紅色,若喜歡吃辣.在此步驟加入生辣椒拌炒
6 將原先 A 海鮮高湯均勻倒在飯上
7 將海瓜子,蝦子.透抽,切絲洋蔥+紅椒+黃椒…均勻放在飯上
8 再撒上義大利香料（可以撒多一點）+鹽巴+一點切絲的九層塔,蓋上蓋子悶5分鐘
海鮮都熟了就可以上菜摟～～
這到菜沒有麼就是要有耐心,注意飯不要燒焦,
注意～全程用小火～
祝您成功！
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