吃飯會胖？許多明星藝人為上鏡頭好看，減重無所不用其極，常聽到的就是不吃包括米食在內的澱粉食物。不過，醫師表示，飲食結構偏重高油脂、精緻化碳水化合物，才是造成肥胖的原因，其實只要控制熱量，吃非過度加工的米飯也能「幸福減重」。

/>▲ 米飯含有豐富膳食纖維和離胺酸，脂肪含量低，適度飲食不會造成體重攀升的情況。（攝影／黃志文）

為導正國人對米飯易胖的迷思，重新喚醒民眾吃米的熱情，中國醫藥大學附設醫院與農糧署合作，號召BMI值大於30的成年人，加入MSN體重控制課程，由醫師（Medical）、運動治療師（Sport）、營養師（Nutrition）組成的鐵三角，透過12周的營養課程，讓參與者了解米飯對體重控制的好處，調整飲食結構和習慣，提高米飯食用頻率，且搭配規律的運動，達到吃香Q米飯減重的目標。

特別的是，從學員減重結果發現，米飯攝取頻率較高者，不管體重、體脂肪、腰臀圍，或是血壓、肝功能、血糖、總膽固醇、三酸甘油脂的數值，都有顯著差異。

課程學員中，有一名吳先生，減重前飲食偏好高熱量食物、食量缺乏控制，但經過錯誤飲食觀念的導正，減少高油脂食物、增加高纖蔬果、調整米飯食用量，且配合持續性運動，短短12周，體重從原本的108公斤減到90公斤以下，前後相差18公斤，腰圍也從114公分縮為95公分，減重效果最明顯。

而另一名楊先生，參與課程後，體重從92.8公斤下降至77.8公斤，足足減少15公斤，但令人津津樂道的是腰圍從103公分減為80公分，前後相差23公分，勇奪「瘦腰第一名」。

/>▲ 楊先生（左二）參加營養課程後，透過飲食結構調整和運動，12周內腰圍縮減23公分，成效頗佳。（圖片提供／中國附醫）

專長肥胖醫學的中國附醫預防醫學中心副主任林文元表示，近年來許多名流藝人談及減肥經驗時，總是排除包括米食在內的澱粉，其實過度精緻的碳水化合物如甜甜圈、蛋糕，升糖指數非常高，容易造成餐後血糖飆升，這才是過重與肥胖的源頭之一。

林文元醫師表示，相較於其他穀類，非過度加工的米飯擁有較高比例的離胺酸，且含膳食纖維，可帶來飽足感，但脂肪量卻低，反而可幫助減重。