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篇名:
食用當令食材的好處
作者:
〝* ^_^ *〞波茨坦
日期: 2010.07.22 天氣:
心情:
食用當令食材的好處
推 薦 原來,我們違反了蔬菜的季節規律
每當炎熱的夏天,經過大排長龍的唰唰鍋火鍋店,總讓我想不懂:「天氣這麼熱,怎麼吃的下熱呼呼的火鍋?」朋友笑我:「火鍋店的冷氣都開很強,感覺就像在冬天吃火鍋。」這是生意人想出來的?還是饕客們想出來的法子?只為了一年四季都想舒服的吃火鍋?!不禁讓我想起:夏天冷氣開很強,然後裹著厚被子,喊冷!似乎骨子裡都有逆轉求舒服的心理。
轉個彎說,假如夏天裡走進火鍋店,看到冬天才出產的茼蒿,你是會以跑百米的速度趕緊夾一大盤回座位,大啖美味?還是你會歪個頭,跑去問老闆這茼蒿打哪來?哪出產的?怎麼夏天會有茼蒿?
前者票數應該會勝過後者。常常在飲食方面,我們很容易忽略或違反了蔬菜的季節規律。
跟著季節變化安心飲食
我們可以這樣解釋:「為了滿足消費者的需求和心理,一年四季,只要想吃,市場上總一定可以讓消費者買得到。」筆者在這想和大家分享一個簡單的觀念:「跟著季節變化安心飲食」是吃出健康的好方法之一。
或許你會苦惱,如何知道夏季有哪些當令蔬菜、水果,冬季有哪些蔬菜、水果,不妨走一趟行政院農業委會農糧署的網站,裡頭有非常詳細的分類表;就算在炎熱的夏天,也可以透過當令蔬果吃出心靜自然涼的境界;哪怕是在寒冷的冬天,也可以藉由當令蔬果烹調出補血補氣的想要。
氣候濕熱高溫愈來愈明顯,標準的台灣夏天,令人安心。可能有人會說,「天氣炙熱心情容易燥熱,有甚麼好安心的?」
台灣四周環海,水氣豐沛,台灣夏天炎熱高濕,只要跟著四季的腳步穩穩的生活,看大自然現在產出什麼作物,跟著季節變化安心飲食,養生之道其實很簡單,就是新鮮、自然。
人活著理當充滿盼望
「能夠吃到當令的食材是一種生活上的感動。」林杰樑解釋,「當令」就表示季節適合這種蔬果成長,此時病蟲害最少,農民不需要噴灑太多的農藥,蔬果就能欣欣向榮,營養價值也高,也是最適合人們食用的時候。他說:「我們家只吃當令的食物。」
我想,人活著理當充滿盼望。
選擇當令、盛產的食物,還有一個好處,那就是物美價廉,每當那年某一種農作物盛產,呼籲消費者一定要大量買進,一方面可以吃進滿滿的營養,一方面還可幫助農民,何樂而不為呢?
當令食材養分高,符合自然時序,不必催熟速成,簡單烹調即有好;我們順應時令,慎選當令食材,融入大自然的律動,不供應過度保護栽培的食材。
別懷疑,遵守「當令食材」這個原則,讓我如願找回了簡單的生活,享受全‧心‧全‧意熱愛大自然法則的甜蜜滋味。相信你也可以。
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