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篇名: 草仔粿肉圓蛋餅滿溢古早味
作者: Milk	日期: 2008.01.01　　天氣: 　心情:

草仔粿肉圓蛋餅滿溢古早味
瑞豐市場三家平民傳統美食

15元/粒（除預約外，周二、周六提供）老闆自己手工製作，客家草仔粿只在周二、六賣，其他時間須事前預約才買得到。

瑞豐市場是位在住宅區裡的傳統市場，除有各種新鮮蔬菜魚肉，不少熟食攤更是附近婆婆媽媽最愛順手帶回家的美食。此外，像「林家肉圓」、「胖阿姨早餐」兩家後門通市場的老攤，傳統的古早滋味令人回味。

不同於現代化的超級市場，到瑞豐市場採買食材，有著不一樣的樂趣，看著婆婆媽媽與攤家像聊天般地殺價，並且更看到一些如「草仔粿」、「蘿蔔糕」、「肉粽」等傳統點心，不定時地出現在攤前，另有一種親切感油然而生。

新鮮食材現包水餃

瑞豐市場裡的9號攤位只掛了一個「水餃」招牌，老闆蕭招容每天跟市場的肉攤買新鮮的豬肉，拌入洗淨攪碎的高麗菜裡現包，因為標榜現包水餃，許多老客人都會先過來「吩咐」買幾顆，利用等待時間買其他菜，最後再轉過來拿水餃回家。

老闆蕭招容說，除了肉餡、高麗菜都講究新鮮外，調味是秘訣，煮熟吃不用沾醬就有味道！因為餡香又新鮮，所以雖然皮不是自己擀，吃來仍覺美味。

客家點心不定時推出

不過讓我最喜歡的是老闆自己做的「客家草仔粿」，還沒吃就先聞到淡淡草香。「我這艾草是自己種的！」老闆說。

新鮮艾草挑選較嫩葉部，洗淨後煮熟瀝乾，與蓬萊米、糯米等一起磨碎，簡單調味，加入糯米團揉出Q勁來；包入肉燥、蔥酥及醃蘿蔔絲做成的內餡，蒸熟放冷，吃來軟Q，是傳統客家點心。

只在周六、周日限量賣的肉粽，平時只接受預訂。蕭招容說，「每種料都要特別處理過，像蔥酥、魷魚、蝦米、香菇要先炒香，花生要煮熟、肉要滷入味。」肉粽吃來除了糯米軟Q好吃，餡料也都特別的香。

25元/顆（除預約外，周六、周日提供）只在周六、周日賣的肉粽，料很香，也是店裡人氣招牌。
40元/斤（周二、周六提供）冬天的蘿蔔大又甜，老闆推出自製蘿蔔糕，軟Q清甜。
2元/粒店裡的水餃強調現包，有高麗菜、韭菜餡不同選擇。

林家肉圓 20年老店

「林家肉圓」老店後門通市場，前門則在華泰路上，「肉圓要好吃，除了內餡要香，外皮不能太厚或太薄，最好每口都吃得到肉餡與軟Q外皮。」老闆林永旭說。

肉圓是以在來米打成的米漿，靠經驗累積的手勁捏成肉圓，放到蒸籠裡蒸。至於內餡則以胛心肉做成絞肉，調入多樣中藥磨成的香料粉調味。肉圓外皮軟Q，肉餡香鹹。

10元/粒蒸肉圓的皮厚薄恰到好處，每口都吃得到肉餡。
肉圓現包現蒸，看得到肉餡新鮮。

人氣另一家
胖阿姨早餐店豆漿香醇
「胖阿姨早餐店」正門對著華榮路，後門則在瑞豐市場裡，早上上班族擠簇在前門買早餐，9點以後買菜的婆婆媽媽，則愛從後門彎進店裡喝杯現磨的豆漿。
老闆黃吳金枝每天4點不到就到店裡磨豆子煮豆漿，「黃豆前一天要先浸泡，早上磨完後濾乾再加糖去煮，雖然麻煩，但比起粉泡的豆漿多了豆香。」老闆說。新鮮豆漿帶著淡淡的黃豆香，喝來香甜滑順。
古早味蛋餅軟Q
除了豆漿之外，老闆用麵粉加點蕃薯粉調成麵糊油煎的蛋餅，不同於現代便利蛋餅皮的古早味蛋餅，老闆說，「重點是麵糊要打勻，煎好的蛋餅才會軟Q好吃。」麵糊煎好後，再淋蛋液捲起，蛋餅吃起來軟軟QQ，沾點醬油膏或辣椒，古早味的蛋餅滋味，感覺更親切。

豆漿(15元)、蛋餅(20元)是老客人最喜歡的早餐。

美味路標
★阿容水餃
高雄市鼓山區華榮路543-76號
07-552-3668 08:00~12:00
每周周一及農曆初三、十七店休
不好停車
★林家肉圓
高雄市鼓山區華泰路219號
07-553-8218 06:30~13:30
不固定休不好停車
★胖阿姨早餐店
高雄市鼓山區華泰路219號
07-553-8218 06:30~13:30
不固定休不好停車

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