德州雙醬烤豬肋 肉甜透果香

沙鹿紅敞 排餐專賣店


598元/套餐 「德州雙醬烤豬肋」的蘋果酸香，讓豐潤的肉質嘗來不膩口又提味。

專賣西式排餐的「紅敞精廚」，除在台中市、彰化開立分店外，最近將版圖擴展到台中縣，在沙鹿開起新餐廳，除了仍標榜提供多種部位的牛排外，還有豬肉、羊肉與海鮮排餐。

新開幕的「紅敞精廚」沙鹿店，有別於台中市、彰化猶如歐洲宮廷般的富麗空間，走得是較新潮的時尚風格，透過各式燈光、流蘇絲線簾、2樓還有沙發區等設計，整體感覺讓人耳目一新。

肉品種類多 做法豐富

「紅敞精廚」是台中知名肉品冷凍大廠裕國集團的子公司，因此肉類資源豐富、冷凍技術亦佳，除了嘗得出肉質原味鮮美外，因為地區性的關係，這兒還有不少外面少見的風味，行政主廚張恩俊說，「有別於其他分店，沙鹿地區的客人較愛重口味，因此菜單上的排餐使用醃漬過的肉品較多，像德州豬肋、羊排、迷迭香牛排等都是先醃後烤，但因為是使用天然香料，因此也不會搶了肉味。」

我首先嘗到的是行政主廚張恩俊推薦的「德州雙醬烤豬肋」，整塊上桌時，我拿起刀叉將肋排分食，切下後發現，烤得金黃焦黑的表皮下是粉紅色的誘人肉質，入口後，帶點微微的甜度，咀嚼後帶筋的骨邊肉很具咬感，肉質也嫩彈。

烤豬肋排 蘋果醋解膩
 
行政主廚張恩俊說，「我以焦糖、蘋果醋與義式香料來醃漬3天入味，再以高溫燜烤，肉質的味道吃來香濃，肉汁也較豐沛。」因為燜烤時，還刷上醃肉的醬汁，豬肋吃來帶點蘋果酸香與焦糖味，口感滑潤卻不油膩，還有黑胡椒香氣，不斷刺激味蕾，鹹甜微辣，很夠味。

至於「義式迷迭香牛排」則選用肩胛部位以迷迭香來醃漬入味，我切了塊品嘗，咀嚼時肉汁豐富，還保有肉甜，建議可以再加點開胃菜來讓料理更豐富，好比酸辣帶點果香的「西柚辣雞盅」以及鹹潤鮮彈的「焗白酒干貝」，嘗來都很能開啟味蕾。


498元/套餐 建議選擇7分熟來品嘗「義式迷迭香牛排」，肉質多汁又鮮甜。
「焗白酒干貝」(上)、「西柚辣雞盅」(下)是新推出的開胃菜。
大片落地窗讓光線透進來，感覺很明亮。

其他套餐推薦


                    498元/套餐

米蘭燒烤春雞 皮脆肉嫩
 
這兒選擇的是體型較小的春雞，以百里香、迷迭香等香料醃漬、烘烤後上桌，趁熱入口，嘗來皮薄肉嫩，不會過柴，咀嚼時淺淺的香料味，後味清香。


                    998元/套餐

時尚饗宴 海陸雙拼

「紅敞時尚饗宴」可以同時嘗到羊肋與冰魚2種不同的風味，羊肋排因為選擇的是羔羊，吃來幾無腥味，而冰魚則是炸得酥脆，一口咬下，連骨頭都很脆，愈嚼愈香。

兒童餐


                    368元/套餐

芝心燒烤豬 起司香濃

這兒還有專為兒童設計的料理，小朋友可以吃得很開心。好比「芝心燒烤豬排」就以豬里肌包入起司、培根酥炸，口感外酥內軟潤，滿是起司香，蘸上蘑菇醬汁吃來鹹甜，更有味。

美味路標
台中縣沙鹿鎮光榮街81號
04-2662-6612
11：30~14：30
17：30~22：00
V、M、國旅
無店休 光榮街可停車