竹筍的特色是低脂、低糖、多粗纖維,可防止便祕。自己做涼拌,衛生且鮮甜可口,一次多做一些,冰在冰箱裡隨時取用,非常符合經濟效益。
一、竹筍挑選方法
選竹筍要選筍尾彎彎的,還沒曬過太陽、沒變綠的比較嫩,若竹筍沒有馬上煮,可將竹筍頭部泡在水裡保持鮮嫩。
二、竹筍料理方式
竹筍怎麼煮才會又甜又嫩?方法超簡單:
(一)方法一:用電鍋蒸。準備一個內鍋,加半杯水,把洗淨的帶殼竹筍放入鍋裡,沒蓋過竹筍也沒關係,外鍋放一杯半的水,將按鍵按下就行啦!蒸好五分鐘後端出來,放在另一個裝好水的大鍋內(這個動作是快速降溫),降溫後蓋上蓋子,直接整鍋端進冰箱冰起來(若一次吃不完,可以冰上三、四天還很鮮喔!)
(二)方法二:用瓦斯煮。竹筍洗淨後放入鍋內(水要蓋過筍子)加上洗米水,大火煮滾後改小火,煮到筍子八分熟熄火;接著與方法一一樣急速冷卻,連水整鍋端進冰箱冰,想吃時切一切,淋上沙拉即可。
(三)分享:洗米水可以用米糠代替,米糠可和農夫或碾米場要。 跟米煮/洗米水....以前煮到都沒想過要加...加米原因:查一下之後...大都說比較香"甜".... 明天試看看~