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篇名: 中秋健康餐少用烤肉醬
作者: 透明泡泡	日期: 2007.09.12　　天氣: 　心情:

今年中秋節來點不一樣的，台北市立聯合醫院忠孝院區營養科設計出800大卡中秋健康餐，烤肉醃料以新疆孜然 (小茴香)、迷迭香取代含高鈉的烤肉醬，餐後甜點「冰炫地瓜」，口感綿密有如冰淇淋，都是健康的新鮮口味。

忠孝院區營養科主任洪若樸表示，中秋佳節賞月之餘，最期待的就是烤肉大餐，在融洽氣氛下，稍不注意就會吃過量，事先有些巧思搭配，讓家人享受中秋烤肉又能兼顧健康。

她指出，一般烤肉都以肉類為主，忽略了主食、蔬果類攝取。可以在烤肉稍作變化，例如在肉串上多搭配彩色甜椒、洋蔥、杏鮑菇、小番茄等鮮蔬，不但顏色漂亮，還可增加蔬菜、纖維攝取，減少肉類攝取，但一樣有飽足感；或是將金針菇、絲瓜、蛤蠣放入自製的鋁箔槽，也可以烤出別具風味的蛤蠣絲瓜，讓中秋烤肉活動更具多樣變化。

營養師表示，市售烤肉醬鈉含量較高，醃肉時可改用迷迭香、百里香、胡椒、蔥、蒜頭、洋蔥來調味，減少鹹味，豐富味蕾的感受。

洪若樸建議，很多人烤肉時喜歡搭配可樂，但熱量太高，建議改喝自然又健康的白開水（礦泉水），或以無糖的茶飲取代。

中秋當令的水果柚子，維生素C含量比一般水果高，薄薄的2至3片就有60大卡熱量，過量攝食會導致消化不良。洪若樸推薦自創的「冰炫地瓜」，地瓜蒸熟後放冷，放入冰箱冷凍庫，有如地瓜口味的冰淇淋。

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