芒果雞肉沙拉 Mango Chicken Salad

水果和雞肉出色的合作，以日曬番茄的濃郁整合所有的口感香氣，大量蔬菜健康滿分

四人份

二小匙初榨橄欖油
二枝芹菜切小丁
80g日曬番茄乾切丁
二顆青椒去子切小丁
一支紅辣椒去子切碎
一顆大芒果切丁
二大匙新鮮薄荷碎
半杯（125ml）核桃碎，先烤過再壓碎味道更香
綜合沙拉葉，可依個人喜好選用

醬汁
半杯（125ml）美奶滋
一小匙咖哩粉
四分之三杯(185ml)原味優格
黑胡椒碎適量
檸檬汁一大匙
醃酸瓜碎二大匙

(1) 以平底鍋小火橄欖油煎熟雞胸肉，起鍋放涼撕小塊備用。

(2) 混合醬汁所有材料成調味醬備用。

(3) 在大碗中混合雞胸肉、芹菜、番茄乾、紅辣椒。倒入2料、芒果、薄荷碎混勻。大沙拉盤中以沙拉葉墊底，放上沙拉料，灑上核桃碎，完成。