白藜蘆醇(Resveratrol)與法國矛盾(French Paradox)

法國矛盾(French Paradox)一詞來自於美國，由於美國人高油、高熱量的飲食，造成美國人心血管疾病的發生率幾乎是全球最高，但是法國人吃下的奶油、動物性脂肪比美國 人多三倍，但是罹患心血管疾病的比例卻比美國人低三分之一，是西方國家中心血管疾病發生率最低的國家。
1992年，美國康乃爾大學的研究人員在葡萄酒中找到了白藜蘆醇，才解開“法國矛盾”之謎(1)。原來法國人雖然攝食高熱量的食物，但愛喝紅酒的 法國人因為紅酒內白藜蘆醇降低了心血管疾病的發生。其實早在1939年，日本人高岡(Takaoka)從歐洲原產的“白藜蘆”的球根莖就已經在無意中分離 出白藜蘆醇(2)。1981年，日本人發現中藥用來活血化瘀的虎杖有不錯的降血脂效果，發現成份是一種叫“白藜蘆醇”的東西(3)，日本學者雖然開始了解 這種物質的抗氧化效果以及可能的健康功效，但是並沒有引起廣泛注意。2003年“自然 (Nature)”科學文獻雜誌發表，白藜蘆醇可活化SIRT1 (長壽基因)，增加DNA穩定度，延長細胞壽命70%。為第1篇發現白藜蘆醇抗老化的文獻(4)。白藜蘆醇的來源多以葡萄、紅酒、日本紫菀、花生、藍莓、 越橘、蔓越莓，以葡萄含量最多，尤其是葡萄皮與紅葡萄酒更多，所以建議大家要吃葡萄，但不要吐葡萄皮喲。
這麼厲害的白藜蘆醇當然還有其他很多有關抗癌、抗衰老、抗自由基的研究文獻，待未來可以持續在這個園地分享給大家。

Reference:
(1) Siemann EH & Creasy LL. Concentration of the phytoalexin resveratrol in Wine. Am. J. Enol. Vitic. 1992; 43:49-52
(2) Takaoka, M. Resveratrol, a new phenolic compound from Veratrum grandiflorum. Nippon Kagaku Kaichi 1939; 60:1090-1100
(3) Arichi H, et al. Effects of stilbene components of the roots of Polygonum cuspidatum. Chem. Pharm. Bull. 1982; 30: 1766–1770
(4) Howitz KT, Bitterman KJ, Cohen HY, Lamming DW, Lavu S, Wood JG, Zipkin RE, Chung P, Kisielewski A, Zhang LL, Scherer B, Sinclair DA. Small molecule activators of sirtuins extend Saccharomyces cerevisiae lifespan. Nature 2003; 425(6954): 191-196.