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篇名: 店名：歐鄉村長壽布袋雞
作者: 建龍	日期: 2013.10.27　　天氣: 　心情:

店名：歐鄉村長壽布袋雞

地址：台北縣新店市永興路10號之1(由新烏路入1公里)

電話：02-2666-4200、02-2666-6459

簡介：

什麼是「布袋雞」？簡單地說就是雞塞進豬肚中燉煮的一道食補藥膳。　
老闆李富雄說，這道「布袋雞」是他母親傳下來的古老補方，家族裡的小孩吃這道補方個個長得又粗又壯又健康，因此他經營餐廳後，便將媽媽的補方略加改良，成了店內招徠客人的最佳王牌菜。

特色：

「布袋雞」好吃的秘訣有三：藥酒、土雞及火侯。獨家秘方藥酒是用紅棗、海馬、玳瑁、枸杞、甘草，樹子等四、五十種中藥材，在米酒中浸泡七七四十九天。雞必須選用放山飼養、只吃天然飼料的健康有機雞。小母雞嚴格挑選適合肉質鮮嫩有勁，而體重約三斤半左右，才能夠裝塞進豬肚中。至於如何將雞塞進小小豬肚，李老闆說得用「巧勁」及「技巧」，把雞頭、雞翅、雞腿、雞腳都塞進雞肚中，再把雞塞入豬肚，用線縫好後放入生鐵鍋中，對入一半藥酒、一半米酒，完全不摻半點水，再以文火慢煨四小時，直到雞肉及豬肚都完全吸收藥精華，而雞汁的甜美則釋放進湯汁中，才算大功告成。
李老闆說，吃這道菜是有訣竅的，先淺嘗一下雞湯滋味，接著吃豬肚，吃時沾上老闆特調的豆瓣醬油，再品味雞肉，滋味鮮美無比。由於豬肚經過四小時煨煮，極軟極爛，即使是老人也很容易入口。半小時後再喝一碗湯，你會發現雞湯比剛才更鮮美，這是因為雞骨中的精華都已釋入湯中的緣故。　
這道「長壽布袋雞」不但因為味美而引來不少饕客品嚐及媒體報導，還有不少客人常吃而體質獲得改善。老闆說，「布袋雞」補血益氣但不上火，有烏髮、養顏、潤喉、養聲效果，是老少咸宜的食補，還有客人買去坐月子進補呢。
「鹹豬肉」以黑毛豬五花肉醃製，由於肉質新鮮，只以鹽巴醃製，完全不加任何香料，保持豬肉最佳味。鹹豬肉皮Ｑ肉香，口感十足，沾著蒜醋吃更有味。

貼心的李老闆，另有到府宅配服務喔~~心動的人客呀~~快拿起您的電話~~撥撥撥撥~~

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