精燉豬腱麵 湯清肉香

半飽 創意麵食館


80元 豬腱滷得鹹香，讓湯頭不重的「精燉豬腱麵」更有味。

除了原味的雞骨高湯外，來到專賣麵食的台中「半飽」還有咖哩、麻辣、番茄、沙茶等4種湯底可選擇，吸引愛吃麵的投資理財保險業務顧峻豪，從開幕至今幾乎天天來報到。

湯頭豐富 口味具特色

至於美食，顧峻豪也是很有自己的堅持，他雖帶著微笑說，「我只是愛吃麵，而好吃最重要啦！」但聊開了以後，他接著分享他對多家麵店的觀察，好比麵要能與湯汁相融，湯頭要好、麵要軟硬適中等，都是他對麵食的要求，愛喝湯的他特別強調說，「一般麵店多是大骨湯、調味料加上肉燥，吃完後容易覺得口渴，像『半飽』湯頭就很特別，口味也多，麵條也都是軟中帶Q的拉麵，很入味，嘗來有整體感，乾拌麵也很夠味，吃完再來杯滋味酸甜的『酸梅湯』就更加完美了。」

風味清爽 豬腱入味

店長郭存彰解釋說，「我希望讓客人有更多的選擇，因此開始研發口味，每1款都當天現熬。」若嘗不慣特殊風味的麵點，顧峻豪建議可以從以雞骨高湯為湯底的「精燉豬腱麵」開始嘗，他說，「一般多為牛腱麵，這裡用的是豬腱，也是外面少見，肉質滷得很香軟，半筋半肉的口感一點也不輸牛腱，湯頭也清甜。」我先趁熱喝了口湯，清清爽爽卻有油蔥香味，至於豬腱因為先滷過，吃來鹹香有味，肉質中還嘗得到筋絡Q度，泡了熱湯後的麵條嘗來也不過軟。

至於乾拌麵，顧峻豪則是最愛滋味偏甜的廣式做法，以港式海鮮醬、黃豆醬、番茄醬來熬煮醬汁，拌上麵，嘗來甜度明顯卻不膩，還有淡淡的鮮味與豆香。


30元 以仙楂、烏梅、洛神花熬煮的「酸梅湯」喝來酸甜，解膩又開胃。
50元「廣式乾拌麵」因為拌上特製海鮮醬汁，滋味鹹甜回甘。

招牌料理


                       60元

雞仔麵巧搭咖哩湯

店長郭存彰說，「雞腿是裹上地瓜粉、醬油與米酒調製的粉漿才炸，肉汁不流失，泡著麵湯也不易軟化，搭上口味較濃的咖哩湯，不需額外調味吃來就很香。」1整支雞腿就擺在碗裡，感覺很具份量，焦脆的皮下是多汁的雞肉，咀嚼時，嘴巴裡還殘留湯頭中所留下的咖哩香氣。


                        80元

藥膳羊肉冬粉藥香肉嫩

若想嘗嘗麵食以外的口味，新推出的「藥膳羊肉冬粉」是不錯的選擇，以水清煮的羊肉沒有過多的氣味來分散肉味，軟嫩的羊肉咀嚼時，只有以當歸、黃耆、枸杞、川芎熬煮的高湯，所散出的淺淺藥香，飽吸湯汁的冬粉倒是吃來藥香濃郁。


                        40元

同場加映

鮮蝦餛飩湯 內餡鮮甜 

除了麵點外，這兒的「鮮蝦餛飩湯」也是顧峻豪讚不絕口的餐點，他說，「鮮蝦餛飩中，因為包入整尾蝦仁，咀嚼時可以吃到鮮甜和彈性，口感很棒。」

當我咬下鮮蝦餛飩時，感覺得到蝦仁的鮮甜味，隨之溢出的是絞肉的鹹香，口感相當紮實。

美味這裡嘗
台中市向上路1段442號
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