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篇名:
霜降豬頸肉 椒鹽提味 肉質彈牙
作者:
Milk
日期: 2008.01.02 天氣:
心情:
霜降豬頸肉 椒鹽提味 肉質彈牙
Hapa 日式吧檯燒肉店
160元 霜降豬頸肉烤過後有著嚼勁與爽脆肉感,以椒鹽提味最能表現肉味。
台北安和路是夜店的一級戰區,即使是燒肉店,也要走「Lounge風」,約半年前開的「Hapa」就是以吧檯式互動的烤肉風格。
和牛 主打號召
「我喜歡隨性輕鬆的餐廳,服務人員也不要太拘謹,我還喜歡找服務生聊天呢!」說到吃,他笑得很輕鬆,「像這家燒肉店是朋友告訴我的,來到這裡就能整個人放鬆,除了座位夠大、夠舒適,服務生也會跟客人互動,很親切。」
許倚豪推薦的「Hapa」,以肉質極佳的澳洲和牛為主打,並提供翼板、板腱、鞍下、橫隔膜等特殊部位,並且因為是冷藏肉,每天不僅採限量供應,還只能輪著推出其中幾種。不過和牛價格不斐,許倚豪推薦的是較平價的霜降豬頸肉,「他們的霜降豬搭配特調椒鹽非常好吃,我每次都要他們多灑一點椒鹽呢。」霜降豬用的是豬頸部位,也由於是正頸,油花較多,卻不失彈脆口感,燒烤前僅用椒鹽調味,烤熟後沾檸檬汁吃最是合適。
「Hapa」的裝潢走時尚Lounge風,除了吧檯燒肉,也有酒吧可以喝酒。不過要小心地面階梯,容易跌倒。
招牌燒烤
460元
橫隔膜 有嚼感
牛橫隔膜類似常見的肝連肉,兼具筋膜和肉的口感,屬於內臟邊緣的肉。稍微用烤肉醬和麻油、蒜泥醃過,烤到8分熟,吃的是橫隔膜本身的味道與肉的嚼感,建議可沾點灑了芝麻的烤肉醬一起入口。
160元
嫩肩菲力 甜嫩
嫩肩菲力指的不是菲力部位,是牛肩部上的嫩肉,切得頗厚,先以椒鹽、蒜泥等略醃過再烤。不沾醬入口可嘗到嫩中帶甜的肉味,屬於清爽的肉品。如需沾醬,建議沾點檸檬汁即可,讓檸檬汁的酸味平衡肉味。
(上至下)七里香80元/2串、豬肉串100元/2串、雞柳串100元/2串
串燒 醬汁香甜
串燒在晚上10點以後才供應,除了一般常見的牛、豬肉串,還有牛肋、雞肝、七里香等。店家的烤功很不錯,將塗上自製醬汁的串燒烤到外脆肉嫩,加了麥芽糖的醬汁微甜,但不會掩蓋肉品本身的滋味。
特色小菜
自醃泡菜 甜辣爽口
吃多燒肉後,真想來一盤小菜清爽味蕾。店家自製的韓式泡菜以辣椒粉、白醋、鹽等,將白菜醃5、6天,除了辣椒粉入味,白菜吃來辣中透著微微的甜,很是爽口。
美味路標
台北市安和路2段213號
02-2739-8668
18:00~02:00(周五~周六延長至03:00)
V、M、J
無休
遠企隔壁有收費停車場
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