日式丼飯前身　飄香台南海安路小吃蝦仁飯

陣陣的蝦仁香撲鼻而來，帶著甘甜的柴魚高湯味，這就是在台南市海安路當地頗富盛名的傳統美食小吃「蝦仁飯」。

位在台南市海安路一段的集品蝦仁飯，其特殊的蝦仁飯香氣和口感，讓每個遠道而來的客人都能吃得很滿足。擁有一身好廚藝的集品蝦仁飯陳老闆，原本受雇當師傅，後來在因緣際會下自行創業，並也受到之前老老闆的重用，不顧自己得洗腎，自願站台為陳老闆背書。因此，陳老闆傳承至老老闆的廚藝和老師傅的炒飯技術，將蝦仁飯的精華美味提升至極限。

不同於一般在外面市場上所吃到的蝦仁炒飯，這裡的蝦仁飯像是日式丼飯的前身。運用柴魚高湯，將西螺米所煮出來的香Q米飯下鍋吸收柴魚高湯的醬汁，米飯上頭再鋪上一層每天從安平港和茄萣新鮮現選、快炒過後的現剝火燒蝦和青蔥，就是一碗道地的蝦仁飯。

濕潤的米飯香氣口感，瀰漫一股柴魚高湯的甘甜香醇，搭配脆度十足的火燒蝦仁，那特殊香氣的蝦仁飯，一定要吃過一次才知道，而且和用柴魚高湯下去煮的鴨蛋湯一起品嚐，那可真是人間美味啊。

陳老闆說，曾有日本客人來店裡吃了蝦仁飯覺得很好吃而深深90度一鞠躬，讓他非常感動。對陳老闆說，只要看到客人覺得蝦仁飯好吃，就算再累他也覺得值得。

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