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篇名: 2004/09/24的日記
作者: 樂於聆聽的好聽眾	日期: 2004.09.24　　天氣: 　心情:

希望大家能吃的安心～

轉載今日的中時報導～

坊間販賣用以烤肉的其實多為「鋁」箔紙而非「錫」箔紙，過去民眾擔心肉類烤焦而以上述包裝取代直接在炭火上烤，但錫箔紙買不到，鋁箔紙又可能熔出金屬鋁，有正式的醫學研究報告證實可能導致老人痴呆及記憶力衰退，真是不知如何是好。

林口長庚醫院毒物科主任林杰樑說，錫箔紙通常是一張張疊放，每張之間有棉紙，它本身較難切割，價格也較貴，所以比較少被烤肉者採用。鋁箔材質比較硬挺、好切割，多採捲筒式包裝，價格較便宜，也多為烤肉使用。

不管用錫箔或鋁箔烤肉，國人的習慣都存在風險。林杰樑表示，烤肉調味料裡的酸性物質會把錫箔和鋁箔的錫、鋁熔出，加上高溫燒烤，可能加速這項作用；過去的研究就曾以鋁鍋做實驗，加入酸水煮沸，結果從水裡驗出比一般水高出數倍的鋁。

他指出，錫中毒會出現急性腸胃刺激症狀；鋁中毒更嚴重，它是一種神經毒，會對腦部造成傷害，懷疑癡呆症可能和鋁中毒有關。

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