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篇名: 退化性疾病殺手--抗氧化劑
作者: Danny	日期: 2007.02.04　　天氣: 　心情:

轉~~讓大家多認識自由基!

抗氧化劑能減低罹患心血管疾病及某些癌症的危險性，這是眾所皆知的事。但是，究竟什麼是抗氧化劑，抗氧化劑又是如何運作的呢？

何謂自由基？
　　說到抗氧化劑，就不得不提到自由基了，大家都知道，體內細胞需要氧氣才能正常運作，但是，不幸的是這些在利用氧氣的時候會產生有害的副產品，就是所謂的「自由基」。不僅如此，自由基在環境污染、工業化學物和煙害等環境中也都會產生。像切開的蘋果會變黃、鐵釘會生銹等都是由氧化作用造成的。而體內的氧化作用則和心臟病、癌症、白內障、衰老和其他一些退化疾病有關。所以說，自由基可說是大家的公敵呢！
　　簡單地說，自由基是一種可以在體內自行遊走，並會破壞健康細胞及組織的一種不穩定原子。那為什麼人不會被自由基解體呢？除了因為細胞有其特殊的抵禦方法外，其實，有一些維生素(尤其是維生素C、E和β胡蘿蔔素)能增加身體抵禦自由基的能力，所以可預防氧化，也就是做為抗氧化劑的效用。
抗氧化劑的效用
　有許多研究的已經可以證明，抗氧化劑能預防以下的疾病：
　1.循環系統疾病。維生素C和E能減少壞膽固醇(LDL)附著在動脈血管上的量，所以在預防心臟病上可是扮演非常重要的角色喔！
　2.癌症。產生癌症的因素很多，包括遺傳、抽煙、營養不均衡，以及不良的環境。而維生素E、C和β胡蘿蔔素具有對抗某些癌症的保護效果。
　3.白內障。有科學家懷疑，白內障是由於眼睛水晶體內的蛋白質氧化所造成的。而抗氧化劑可能可以幫助減少這種疾病產生的機會。
　4.免疫力。抗氧化劑或能防止自由基的活動，所以有助於增強免疫系統。
　5.運動引起的自由基傷害。在劇烈運動後，自由基的活動會增加。所以可以推斷，維生素E可以降低劇烈運動後肌肉的發炎和疼痛。
抗氧化劑的需要量
　　維生素C、E並不是吃愈多愈好，並且從日常生活的均衡飲食中即可獲得足夠量。所以，在決定服用抗氧化補充劑之前，最多只要吃到目前研究出的飲食建議攝取量即可，並且應該在補充前先徵詢醫師或營養師的意見，以免服用過量，造成中毒現象

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