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William
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篇名:
年紀大了~病從口入
作者:
William
日期: 2010.11.23 天氣:
心情:
名廚阿基師說過好吃的菜不養生,養生的菜不好吃!
那就看你自己的選擇啦!任何菜(食物,飲料)應該都一樣
天然的最好!!
1.人應符合大自然的規定,吃:蛋白質12%,脂肪25%,醣63%
2.吃食物,不要吃「食品」~ 未加工的叫食物,加工的叫食品
3.不要太注重口味與口感,否則死得早!
好味道的來源:
1、蛋白質:胺基酸(提供鮮味)。
2、脂肪:脂肪酸(提供香╱濃味)。
3、醣:簡單糖(提供甜味)。
這三種味道來源,如果粒子体積越小,與舌頭接觸交涉面就越廣,味道就越叫人喜好。而可怕的是,粒子越小,身体也就越難以代謝。所以基本上食物不應該太好吃。以前沒有那麼好吃,現在變好吃,都是害人的~
4、蛋白質:胺基酸(鮮味)。這是最要命的好味道。鮮味只要放得重,人一輩子脫離不了那個味道。
5、胺基酸,有必要與不必要兩種:
身体所需要的,叫作必要胺基酸。它的粒子大,不好吃,而且很貴,但因為人體自己無法合成,所以必須攝取。
相反的,不必要胺基酸(毒),危害人體,卻好吃得不得了,又便宜,可提煉出鮮度,可以說俗又大碗。所以常常被用來做成加添味道的「鮮味劑」。
以上看完之後不會煮菜了,來學小白兔啃紅蘿菠好了~
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