材料: 雞腿一支.香菜末.蔥末.薑末.蒜泥.辣椒末1/4茶匙
調味料: A.辣油2茶匙.花椒粉1/4茶匙.芝麻醬2茶匙 B.醬油膏2大匙.烏醋1/2茶匙.糖2茶匙.香油3茶匙
作法: 1.煮開一鍋水,加入少許鹽,將雞腿放進鍋中,用大火煮滾後,轉小火燜煮約10分鐘,熄火,靜置到完全冷卻 2.另起鍋,倒入辣油,燒熱,充入裝有花椒粉ㄉ容器中,即成"麻辣油 " 3.芝麻醬先用少許煮雞ㄉ高湯調開,在加入調味料B及"麻辣油"調勻即為"怪味醬" 4.雞冷卻後,取出,切長方塊,排盤,在淋上怪味醬即可
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