從一碗鹽水意麵裡　感受台灣小吃的生命力！

小吃雖然沒有華麗的排盤，但卻有著堅強無比的生命力，它的魅力能夠貫穿時間悠長的考驗，有的人從學生時期吃到髮斑鬢白；也有人從年輕小姐吃到變成了媽媽，光華夜市裡的鹽水意麵，就是這般傳奇的最佳寫照。

第二代經營者顏先生是家中的長子，和父親倆三十多年來仍堅守這間小攤位，堅持實在做生意的精神，讓客人吃入嘴裡的是一種信任和滿足，光華夜市的鹽水意麵最獨特的就是那看似薄片的麵身，薄薄一層卻不失彈性的口感、油亮的表面，光用看的就讓人十足渴望。

小小一碗的鹽水意麵，卻有著店家大大的心力投入其中，儘管現今己有機器幫助，但為了給人留下彈Ｑ的好印象，手工打麵仍是一步必須適度維繫的過程；以慢火細滷出紮實入味的肉塊，切片做成的配肉同樣相當講究，此外，顏先生更強調：「鹽水意麵成功的關鍵在於拌麵的佐料是否入味，將炒過肉燥，和以糖、醬油、薑母、和辣椒調製的湯汁融合，淋在細薄的麵條上，一碗歷久不衰的道地小吃便由此而生。」　

從廟口攤販到如今舒適的店面，光華鹽水意麵堅持把「好吃」的感覺維持下去，轉眼間，就是三十六個年頭，有機會您一定要來親自嚐嚐這小小一碗中的無限用心！

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