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篇名: 酸白菜
作者: 閒雲鶴-智慧學習	日期: 2011.09.29　　天氣: 　心情:

前幾天到傳統市場買菜
無意中駐足賣酸白菜的攤子
一問價錢：120元一斤，一棵酸白菜要價兩百多元
心痛之餘買了一斤（半顆）
等改天買了五花肉後做酸白菜火鍋
上網看酸白菜作法，不敢瓢竊作者，乃貼文以饗寓友
有興趣可以共襄盛舉
年節冬令當至，可以做些品嚐，不需再花諸多銀兩
時機不好，當省為宜

林美慧老師

菜名：酸白菜 / 酸白菜炒年糕

酸白菜

材料：山東大白菜1顆、鹽1小匙、花椒1大匙

作法：

1.山東大白菜對剖兩半，分別入滾水汆燙20秒後立刻撈出瀝乾。

2.取一甕或一大鍋內先加入少許鹽，排入大白菜放涼，上面壓上石頭或重物，淋入冷水至蓋過食材，密封置於陰涼處約15~20天左右即發酵完成。

3.可在取出前4、5天，加入1大匙花椒，使酸白菜更具香氣美味。

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