今天自製晚餐-燻鮭魚油醋沙拉-仔仔-要水晶絕不回覆!!│愛情公寓交友網站與聊天室

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篇名: 今天自製晚餐-燻鮭魚油醋沙拉
作者: 仔仔-要水晶絕不回覆!!	日期: 2011.02.10　　天氣: 　心情:

今天日記不只PO做晚餐到底吃啥?
因為我覺得與其給魚吃不如教各位怎麼捕魚^^
與其看我的照片流口水不如自己親自做做看體驗一下為自己做美食愉悅的心情^^
老實說我不是專業廚師也沒啥證照
我只是愛在廚房玩
我只是愛烹飪為自己與家人知心好友下廚
因為我很享受為自己喜愛的人做料理
更開心看見大家滿足吃完我的料理然後真誠地告訴我好吃美味極了
當然沒有不勞而穫的事代價是要幫我善後與洗碗這很合理吧^^

我愛料理的前置過程像去傳統市場大賣場超市採買食材簡直是我的一大樂趣
再來就是備料過程洗切備齊每道菜所需材料並分盤放置好以便下鍋時可以迅速
接來來就是烹煮的過程品嘗味道色香味要到我自己想要的程度
最後也是我最愛的擺盤配色
一道菜好吃首先重色
未聞香前
看見盤子顏色花色與料理菜色的絕妙搭配加上食材鮮美
光看就餓然後菜香撲鼻更是直吞口水垂涎三尺^^

當然中國料理只要選對盤子其實加朵鮮花或綠色蔬菜墊底感覺上就非常棒了
但西式料理的話就更加講究擺盤   除了配色盤子上的空間視覺感的運用也非常重要
甚至主要料理盤旁還要放置一些酒杯酒瓶光亮的刀叉來襯托主角可以更提升質感與口慾^^

OK^^ 廢話太多了一聊到美食我總是控制不住開了話匣子^^"

直接進入主題

今晚我的晚餐有兩種   一中一西
一個是人蔘雞湯
一個是燻鮭魚油醋沙拉
其實兩個食物很難搭尬組合在一起吃哈哈

主要是我實在太愛喝湯了希望每天早起都有熱騰騰的湯可以喝
但量不用多約500CC就夠了等於就是我的早餐精力湯
所以我今天就想乾脆買隻雞煲個一周的湯量
自己燉煮比外面隨便買的湯都營養健康且實惠
所以我將煮的人蔘雞湯烹煮至少四小時以上待涼之後
留一碗晚上下個細麵   就可以變成人蔘雞細麵當晚餐
其餘的分包裝成七分放冷凍庫(隔天要吃的話放冷藏即可)
每天早上起床就拿出一份倒入馬克杯放入微波或電鍋加熱就可以馬上喝到香濃美味又營養豐富的雞湯了
重點是沒有放任何調味粉健康ㄟ^^

那搭配燻鮭魚油醋沙拉的原因是因為冰箱庫存
主要是之前跟認識的食材批發廠商進的價格便宜得狠
所以買回來我也是分好幾等分分開包裝
想吃的時候就在前晚由冷凍庫取出想吃的量放進冷藏退冰
隔天就可以馬上吃
只要買點萵苣或台生菜或者高麗菜鋪底放上燻鮭魚片淋上義式油醋醬就可以吃^^
非常方便清爽^^

所以啊今晚的晚餐搭的很詭異但我一定先吃完沙拉才會吃人蔘雞麵
免得味蕾混淆了中西滋味..哈哈^^

好~!!!
自己以前因工作關係得常去到香港甚至在香港與廣州待過好一陣子
所以我的方式是學習香港人煲湯的方式
可是沒有煲湯的鍋怎麼辦?
沒要緊!! 方法是人想出來的^^
我是個怕麻煩更喜歡將繁瑣複雜的事化為簡單化
加上我懶就更希望方便不佔用時間更好^^

我的蔘雞湯煮法
材料:
1.去賣場超市買已切好的雞腿肉(別人切好不用自己動手反正看自己愛吃雞的哪部位以及份量自己買自己添加)
2.買超市.賣場或中藥房配好的人蔘雞中藥材組合配好的一包約 100-150元(除非用很好的人蔘否則一般頂多就這價位)
3.乾香菇(濕香菇也可) 挑自己喜歡的大小品種反正是香菇就行了但金針菇或啥鴻喜菇不算但你堅持要放這種不好喝別找我
基本上我愛乾式的小香菇因為比大香菇還香濃(就是外面在賣炒米粉加的那種小香菇)
4.準備薑片米酒(重點是完全不加鹽以及任何調味料)
方法:
1.將買回的雞腿肉與香菇和薑用水沖洗乾淨薑隨意切片
2.燒兩鍋水一大一小
然後小鍋水滾了之後丟進雞腿肉川燙一分鐘讓雞肉上的血水與雜質去掉
大鍋水滾了就放入薑片與配好的人蔘中藥材燉煮五分鐘香味出來後就將小鍋內川燙好的雞腿肉移置大鍋內
3.倒入米酒(隨自己高興的量) 與小香菇
4.水再度滾時關小火就讓它燉煮(要不要蓋鍋蓋隨便啦我是都不蓋以免湯汁因沸騰而不斷溢出)
(那更懶的人或想省瓦斯甚至烹煮過程中要外出不在家的人就放入電鍋加個300-400CC水在外鍋下去燉
但記住如果一開始知道自己要用電鍋就要看電鍋是只能做幾人份的量  在評估買多少人份的雞腿量)

像我習慣用瓦斯小火細細燉煮但不需要去一直守在瓦斯爐前
你可以去忙自己的事重點是要在家否則火燒屋別找我
還有一個重點不管你是瓦斯爐煲還是用電鍋燉在這過程中都不要去翻攪與瀝浮油或殘渣(電鍋燉好的等端出來再勺掉油與浮渣)
台灣人很喜歡一邊燉湯一邊攪動一邊撈湯上面的浮起的油與殘渣
很浪費時間而且3步50都得守在瓦斯爐前粉麻煩="=
反正要煲好之前浮油與殘渣會全集中在湯的表面上到時再集中一起撈即可!!
香港人煲湯在過程當中絕不去做這些動作

還有啊一般香港市民認為煲湯要煲四小時以上才叫做"能喝"的湯
那餐廳或家裡有煲鍋的他們煲的湯幾乎要8小時以上這才能稱上煲湯
所以幾乎前一晚就開始煲湯設定時間到隔天早上剛好8-10小時
一早就有煲好的湯對香港上班族很方便 (但前提是你要有一台不便宜的電煲湯鍋^^)

對香港人而言台灣的都叫便利湯只要裡面東西熟了就可以喝了
基本上香港人不喝這種湯^^:" 尤其是火鍋的湯  他們認為髒且雜七雜八生肉加蔬菜煮出的湯用來喝是很噁心的=..="
但台灣人極愛喝火鍋的湯的哈哈(me too^+++++^)

恩~~廢話醬久就是這樣幾乎沒費你啥力啦 ~!! 除了一開始要煮兩鍋水之外...
但這步驟不可省的原因是我試過直接沒川燙的雞肉就這樣煮那個湯總是有股味
那股腥味煲再久都還在   讓我覺得喝不下去
所以這步驟不可省略!!

有啥看不懂請在這篇日記裡留言不要狡兔三窟的留言="=

另外我照片會全附在相簿裡

還有芝麻醬與油醋醬做法等我晚餐吃飽(這篇日記寫太久都還沒吃晚餐ㄋㄟ˙)有時間再上來寫

照片我是一邊吃飯一邊PO啦^^

祝各位都有個愉快的晚餐時間囉^++++++^

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