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篇名: 423 0元颱風料理 絲瓜皮
作者: 守護天使微風〥最愛老婆心 日期: 2012.08.02　　天氣: 　心情:











雖然職場和家庭兩頭忙，絹姊對烹飪頗為投入，喜歡向名廚請教，也常常吸收媒體上披露的食譜，一直覺得廚藝有很大的進步空間。煮絲瓜總是用刨刀，把皮刮得乾乾淨淨，其實內行人知道，絲瓜去掉外層的薄皮，在皮和肉中間有一層綠色的皮，是名廚表現手藝
的地方。


材料：雞胸肉絲、鹽、胡椒、油


做法：1.用菜刀輕輕刮去絲瓜粗糙表皮，切下瓜肉和外皮間的薄薄的綠皮部分，再切成比頭髮粗一點的細絲


2.雞胸肉切出細絲，並用蛋白抓過。起油鍋，炒雞絲加鹽調味，撈起盛盤。


3.續炒絲瓜皮絲，加鹽、胡椒，炒至熟軟，圍飾於雞肉絲周邊即成。


小叮嚀：這道菜難度有點高，主要是取絲瓜皮不容易，稍一用力過大，就削下太塊，連白肉的部分都切下來，會影響絲瓜皮原有的脆度。
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