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篇名: 杏仁瓦片小西餅
作者: ★糖羽★	日期: 2009.03.29　　天氣: 　心情:

有興趣的可以做做看唷~
這個只需烤盤和烤箱湯匙、筷子或打蛋器就ok囉~

材料：名稱克數(g)
1.細砂糖 425
2.蛋白 400
3.杏仁片 350
4.低筋粉 200
5.沙拉油 72
(安佳奶油)
這個數字是我在學校做的
太多的話可以自己在酌量加減

做法：
1.細砂糖 + 蛋白 + 沙拉油 → 隔水加熱至 50 ℃ 〈需攪拌之〉

2.低粉過篩 → 加入〈1〉中

3.靜置30分鐘至一小時 → 蛋白氣泡消失。〈放在冰箱或隔夜更好〉

4.杏仁片放入

5.製作以杏仁片厚度為準，不要太厚、太大片，手沾水輕拍成薄片(或以湯匙挖入鋪平)
※記得要弄得很薄烤好才會脆，也就是杏仁片之間不重疊。

6.180℃／100℃烤焙 → 至金黃色，約5~10分鐘

7.冷卻包裝。

注意事項：
材料拌勻即可，不需打發。加入杏仁片須由下往上拌，不要弄碎，每片大小約一個掌心，大小要一致。
烤至脆片每片約1／2成金黃色即可，取出後需快速取出餅乾，柔軟的餅乾在不到兩分鐘就會變硬。
防黏處理做的不夠最好鋪上烤盤紙在倒生料去烤，比較好取出。
中間烤盤調頭，順便把餅乾以刮板挑起，五分鐘時就要注意ㄌ。

做起來還是會有點累

加油囉~ [:-]

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