有研究顯示，西瓜最有營養的部分是外皮和肉間的白色皮層，但大家都只吃 黃色或紅色的瓜肉，白皮層和外皮一併丟掉，相當可惜。
材料：雞肉絲或豬肉四兩、蔥段、少許油、鹽、胡椒
做法：
1.西瓜皮去外皮，留白色的皮層部分，切成細片或細絲。
2.起油鍋，爆香蔥段。加入抓過麻油的雞肉絲或豬肉絲拌炒。
3.接著放入切好的西瓜皮絲片，撒點鹽、胡椒調味。
小叮嚀：西瓜皮白肉部分，也可拿來煮湯或涼拌，類似上述醃菜心的方式。
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