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篇名: 地雷NG組合早餐易致癌
作者: 小貓	日期: 2014.10.27　　天氣: 　心情:

早餐店中常見民眾點火腿加蛋一起吃，但其實火腿含有亞硝酸鹽，蛋是胺類食物，兩者加起來會變成亞硝胺，屬於致癌物質，

還有燒烤店常見的培根捲干貝、吃熱狗會淋番茄醬等，都是亞硝酸鹽搭配胺類的「NG組合」，建議大家避免同時食用。

火腿在烤盤上煎的吱吱響，最後還得打顆蛋，夾進蛋餅皮裡，火腿蛋餅是一般民眾在早餐店最常點的品項之一，大口咬下，

早餐有火腿肉還有蛋，看起來營養滿分，不過這樣的飲食習慣恐怕要做個調整，長庚毒物實驗室護理師譚敦慈：

「正好是胃空的時候，胃酸多的時候，那你再吃這些東西進去，正好加速(致癌物質)的吸收，更糟糕。」

長庚醫師林杰樑遺孀譚敦慈在學校和同學分享健康飲食提到，在火腿蛋餅或火腿三明治當中，這火腿含亞硝酸鹽，

蛋跟番茄屬於胺類食物，加在一起就變成亞硝胺，一種致癌物質，除此以外，還有這一種，燒烤店裡常見的培根捲干貝，

看起來美味可口，不過兩種食物加一起也會產生亞硝胺，NG食物組合，還包括香腸配鹹魚，還有熱狗加蕃茄醬，

譚敦慈都建議，盡量避免同時食用，那食用油又該怎麼吃才安全，長庚毒物實驗室護理師譚敦慈：

「豬吃了這些飼料，那我們就應該減少，去吃大骨、內臟，跟吃這些動物的油脂，我們不應該把這些油脂炸了再吃進去。」

加上現在動物飼養環境不同，如果動物吃到問題飼料油，那麼最後還是會在人體裡累積重金屬等毒物，外食族想要健康飲食，

最好還是多店家、多種類，NG組合分開吃，分散風險，才能吃得安心。

譚敦慈並提到，比起黑心油，更該注意垃圾食品，包括油炸類、加工食品、燒烤類、速食等，

吃了會造成失眠、暴躁、憂鬱、易怒、反社會人格等影響，而解毒劑就是要減少次數、多喝水、運動、多攝取蔬果。

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