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篇名: 秋蟹正肥垂死或已死螃蟹少吃為
作者: 鴻	日期: 2009.10.12　　天氣: 　心情:

秋蟹正肥垂死或已死螃蟹少吃為宜
　
秋天正是吃螃蟹的季節，不過吃螃蟹還是有許多需要注意的地方，否則上吐下瀉、食物中毒都有可能發生。

專家指出，垂死或已死的螃蟹，體內的組氧酸會分解產生有毒物質組織胺，螃蟹即使煮熟了，組織胺毒素也不容易被破壞。所以人食用後，有可能會出現噁心、嘔吐、腹痛腹瀉等症狀，嚴重的因失水過多造成酸鹼失調，甚至可能出現生命危險。但專家說，是否會中毒，還是跟個人的體質與以及對組織胺的敏感度有關。

所以不新鮮的和沒煮熟的螃蟹不能吃；即使是新鮮的螃蟹，也最好去除腮、胃、腸子之後再烹調。至於用鹽醃漬的螃蟹，因為不容易把寄生在螃蟹腸胃裏的病菌殺死，也最好不要吃。

專家說，螃蟹雖然好吃，但最好不要一次吃太多，因為螃蟹是一種含蛋白質很豐富的食物，吃得太多會引起消化不良。而且膽固醇也會吃太多。

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