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秋蟹正肥 垂死或已死螃蟹少吃為
作者:
鴻
日期: 2009.10.12 天氣:
心情:
秋蟹正肥 垂死或已死螃蟹少吃為宜
秋天正是吃螃蟹的季節,不過吃螃蟹還是有許多需要注意的地方,否則上吐下瀉、食物中毒都有可能發生。
專家指出,垂死或已死的螃蟹,體內的組氧酸會分解產生有毒物質組織胺,螃蟹即使煮熟了,組織胺毒素也不容易被破壞。所以人食用後,有可能會出現噁心、嘔吐、腹痛腹瀉等症狀,嚴重的因失水過多造成酸鹼失調,甚至可能出現生命危險。但專家說,是否會中毒,還是跟個人的體質與以及對組織胺的敏感度有關。
所以不新鮮的和沒煮熟的螃蟹不能吃;即使是新鮮的螃蟹,也最好去除腮、胃、腸子之後再烹調。 至於用鹽醃漬的螃蟹,因為不容易把寄生在螃蟹腸胃裏的病菌殺死,也最好不要吃。
專家說,螃蟹雖然好吃,但最好不要一次吃太多,因為螃蟹是一種含蛋白質很豐富的食物,吃得太多會引起消化不良。而且膽固醇也會吃太多。
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