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篇名: 九層塔青醬
作者: 不完美	日期: 2010.11.10　　天氣: 　心情:

「文字說明」還是「看圖說故事」對觀者而言，哪一種是比較印象深刻的理解方式呢？
我猜自己是屬於上一個時代的產物，我喜歡傳統報紙的傳播方式；文字理解訊息，
至於視覺的印象需要解碼到何種程度，讀者自己決定。

話說這篇的細節早就拍好ㄌ，也不知是否潛意識裡在抗拒些什麼滴，
不想公諸於世？事實是︰這樣的圖說果真比文字容易被人解讀吧！
唉~小花的心裡始終是住著老頭子一枚哪~~~ˊ︿ˋ

台式九層塔青醬

材料︰九層塔一包、大蒜10粒、葡萄籽油(或橄欖油)、海鹽1小匙

作法：
1. 九層塔取葉去梗，大蒜去皮

2. 洗淨後風乾

3. 九層塔切碎剁細

4. 大蒜絞成泥 (或機器絞碎) ，加鹽調味

5. 小鍋中倒入油蓋過料，小火慢慢煎香(待油溫沸騰，將鍋子抬離火面至不沸騰，繼續加熱)

6. 約煮2~3分鐘，趁熱裝瓶，冷卻後冰箱保存。

★ 此款醬料的秘訣︰以中溫油將大蒜與九層塔的香氣慢慢釋出。
★ 九層塔葉片有細毛容易彼此黏在一起，建議手撥搭配電扇吹，才乾的徹底。
★ 個人經驗(步驟5)待油沸騰，即抬離火面約20~25cm(絕沒有滾油噴濺問題)，持續加熱。
★ 簡單版可使用微波爐，步驟3︰以深碗不加蓋中溫先加熱3分鐘，如香氣不夠可在稍待降溫後再1分鐘1分鐘持續加溫。
★ 這次使用在市場買的九層塔一包，大約做出醬瓜罐大小一瓶。
★ 加鹽有防腐作用，油溫也有持續加熱殺菌，冰箱存放1個月沒有問題。

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