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篇名: 好多省悟...
作者: 殷琳	日期: 2010.09.23　　天氣: 　心情:

看著爸把水喝下去後又匆忙的倒了另一杯

來回途中浮現他辛苦的汗流浹背的身影廚房好多油煙

他雖然戴著口罩可是我覺得煙霧已經刺的他呼吸難受

想到這邊手一顫抖水杯差點落地

我又匆忙走進廚房看著他把水喝下去才又安心....
可是這次我知道模糊視線的並不是油煙是我很心疼的眼淚....
他很久沒有掌台了這大廚根本就不需要親自下去

可是近年來我知道經濟不景氣大家都好有壓力.........

爸爸不說可是他一直削瘦下去又堅持要自己掌煎台想唤回顧客..我可以明白

生意異常的興隆大家中秋節是不是烤肉吃膩了所以考慮上餐館 :P

人手真的不夠沒想到會爆滿所以我就當了一整天的櫃檯小姐...

坦白講以為坐在那邊吹冷氣裝笑臉數鈔票是件極為輕鬆又爽的事情

直到自己真正做了一整天才知道櫃檯的人力有多麼重要

要看內外場的人力分配如何

要留意幾桌的顧客用餐時間過久須加收服務費

要留意桌椅人數的調配

要留意外頭是否有在排隊的客人要先端飲料出去留住他們

要留意是否有加點因為會有偷溜進來的客人

要留意到底幾桌先買單客人離開時才不會巴巴的望著他們XD

要留意哪桌的叉子湯匙掉到地上趕快讓人去補

要留意熟食區是否又鬧空城要趕快打電話操一下師傅們

要留意買單的時候到底哪些小朋友是便宜算哪些不用收費

像那種很大的硬要抱在懷裡的一定要老實不客氣的跟他收費= =

要留意到底哪桌客人已經離開外場服務生收桌效率才會高

要留意外頭等待的客人跟內場的桌椅之間的調配還有所謂的公關技巧

我發現站櫃檯並不容易.........通常他們看我是小孩子

不我已經不是小孩子只是穿的長的比較像小孩子(= =") 客人很少為難我^^"

但是也有欺負我的 TAT 為什麼在我少買了四百塊的小孩子時悶不吭聲....

害營業額結帳的時候帳要算在我頭上我拿零用錢出來偷偷的補進去

不知道監視器有沒有看到 TAT

以後我絕對很適合做公司的財務長錢算錯了還會偷偷摸摸的掏出錢包自己補齊...

= = 是這樣說的嗎我以後一定個人負債累累因為貸款去還公司債....

各行各業有它的辛苦站完櫃檯後我就跑去洗碗

真的不要小看客人像某種動物的實力一大盤快一百隻的蝦子

不到十分鐘就殺完了!!!!!!! 誇張誇張誇張我覺得樓上兩個廚師快崩潰了

因為我媽一直按對講機操他們

說起來他們真的也很辛苦...沒有冷氣的工作環境油煙熱爐

大家享受的冷氣服務美食氣氛音樂談笑風生

其實背後有多少流汗出力邁力在付出提供服務的人

我們不能要求客人有多麼包容大度的裝作沒看到盤子有小裂痕或是沒弄乾淨的小污漬

但是自己幹過就知道以後在看到別人有小缺失或是服務不周之前

可以多想想或許他們背後的辛苦或許有時候為了效率為了服務快速為了快上餐點

難免沒有一點小過失可是千萬別為了這些小東西而否定整間餐館的努力....

有錢的不是老大而是有錢卻不財大氣粗的人因為這種人懂得尊重與包容還有體諒

它知道要吃到一口佳餚需要有人去洗碗烘烤餐具殺菌擺盤廚師要熱炒

忍受高溫煎烤的的難耐忍受廚房與外場之間冷熱交替跑進跑出的辛苦服務生

地板髒了要有人去處理盤子破了要有人去收拾客滿了沒位置坐要有人去陪笑臉

空盤多了要有人開始上下樓跑場

廚師阿服務生阿內場工作人員阿就算是汗流夾背也要顧得食物衛生與健康

看了很多也學了很多什麼是在這個社會上大家都需要學會的風度還有氣度

就算是有很惡劣很小氣的客人也是要用尊重合善的態度去對待

盡力做到最好希望能夠獲得顧客肯定與支持

服務業的精神就在這阿...........

And that is what make us worth being respected.

今天大家看起來都好累阿.........我覺得父母又蒼老了許多賺錢談何容易!?

因為我泛個不停的淚光

中秋節月亮好亮好亮阿..........

誰不辛苦呢? 我覺得我的父母.......真的好辛苦!!

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