非吃不可的５種「黑色神祕食物」
你知道桌上常見的木鬚炒肉所用的食材黑木耳，
具有抗血栓、抗腫瘤、抗發炎等功能？
這個傳統市場一把售價十幾、二十元的食材，
不但是古人認為具防老的作用，
營養專家的研究也證明黑木耳有抗氧化的功能。
不只黑木耳是平價健康食物，常見黑豆可 以防動脈硬化、抗癌；
黑芝麻強肝；黑棗增強免疫力；黑糯米抗自由基……，
日常垂手可得的黑色食物，食用得宜，對身體健康有超值的益處。
早在10年前世界各地就注意到黑色食物特有的營養，
1990年代中期不論大陸、台灣的學術機構都有營養研究報告指出，
黑木耳、黑豆、黑芝麻、黑棗、黑糯米等黑色食品的
抗氧化性，較同類淡色食品為高。
根據《神農本草經》、《本草綱目》的記載，
黑色食品有益肝補腎、活血養顏、治虛弱、延緩衰老等功效。
根據台大食品研究所博士班蘇正元的五種黑色食品
抗氧化能力的研究指出，
這些黑色食品具有清除體內自由基、抗氧化、降血脂、抗腫瘤、
美容、提供性功能等多種保健作用。
常見的黑木耳、黑豆、黑芝麻、黑棗與黑糯米等含有大量葉綠素，
於黃酮或類黃酮化合物的天然色素。這類元素具有廣泛的生物活性，
包括抗病毒、抗發炎、抗過敏，以及促進血管擴張等作用，
如同近年來研究證實紅酒中所含的類黃酮，
即是增加血清抗氧化能力的重要元素。
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